日本の時計ブランド「グランドセイコー」が、10日間限定で〝まぼろしの和菓子屋〞をオープン

10日間限定でまぼろしの和菓子屋を出店するのは、有名な時計ブランド「グランドセイコー」。そのテーマは、「時」。時の本質を追い求めるとともに、自然や季節の移ろいからインスピレーションを受ける日本独自の美意識と精神性を表現する、ブランドフィロソフィー「THE NATURE OF TIME 」からインスパイアされている。

クリエイティブディレクターには、フードエッセイスト・フードディレクターとして幅広く活躍する平野紗季子が就任。和菓子の開発には、記憶に残る一瞬を菓子に込めて制作する「御菓子丸」の杉山早陽子と、菓子と茶のコースを提供する完全予約制の茶寮「菓子屋ここのつ」の溝口実穂の2名の菓子作家。そして、店舗や和菓子のパッケージなど全体のアートディレクションを手掛けたのは、アートディレクターでグラフィックデザイナーの田部井美奈だ。

紫色が鮮やかなこの菓子は、「御菓子丸」の杉山早陽子が開発した「一瞬　淡雪と山葡萄の寒天」。鮮やかな風味と高貴な紫色を纏った山葡萄の寒天と、ヨーグルトにカルダモンやレモンバーベナの風味を忍ばせた淡雪の二層で織りなす繊細な生菓子だ。目を閉じれば消えてしまうような、一瞬の儚さと美しさとが静かに響く余韻を感じられる。

「菓子屋ここのつ」溝口実穂が開発した「一週間　和薔薇とレモングラスのぷるぷる」は、桃のような香気を放つ無農薬の和薔薇を使ったゼリー。石垣島のレモングラスの澄んだ風味と寄り添い、まるで香りを編むような華やかな味わいに仕上がっている。最も美しい1週間が永遠に続くよう祈りを込め、透明なゼリーの中にその花びらと香りを閉じ込めた。

また、10月8日（土）、9日（日）限定の特別菓子も用意。金工家・中村友美氏の作り出した器に、丹波栗と山栗の羊羹を組み合わせた特別な作品「永遠 丹波栗と山栗の羊羹と金工の器 」と、茶寮「菓子屋ここのつ」が提案する菓子と茶を自宅でも体験できるよう、菓子と茶器と茶葉を一そろえにした「技巧 熟成栗の最中と茶器 」セットだ。

移ろいゆく季節をそっと閉じ込めたかのような和菓子。瞬間を刻む一秒一秒の精度を追求し続けてきた味わいに、ぜひ巡り合ってほしい。

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text:Tomoe Tamura