「ブルーボトルコーヒー」が予約制のコーヒーコースを提供するスタジオを京都にオープン

2002年にアメリカ・カリフォルニアで誕生した「ブルーボトルコーヒー」は、コーヒー豆がフルーツの種であり、フレッシュネスを大切にする概念をアメリカのコーヒー市場にもたらし、同ブランドを通して「美味しいコーヒー」が何かを表現してきた。

新設される「ブルーボトル スタジオ キョウト」は、築100年を超える伝統的な京町屋をリノベートした4席のみのプライベートなラウンジ。ゲストがジェームス氏のスタジオに訪問し、厳選した高品質なコーヒーを、さらに美味しくする新たな抽出方法で楽しむことをイメージした空間だ。

提供するのは、予約制のコーヒーコース。

希少なコーヒー3種のシングルオリジンフライトセット

世界中から3種類の全く異なる魅力を持つユニークなコーヒーを用意。コーヒーが最もシンプルで美しい状態で楽しめるよう、豆の繊細な個性を引き出すよう独自の方法で、ゲストの目の前で抽出する。一部のコーヒー豆を購入することも可能。

喫茶店文化から着想を得たコーヒー

ジェームス氏は、日本の喫茶店文化に根付く素材と真摯に向き合う姿勢や、丁寧なハンドドリップ、ゲストへのパーソナライズされたホスピタリティーに感銘を受けており、それは同ブランドの中にも息づいている。本コースでは、喫茶店で提供されるネルドリップのような深い味わいを、浅めに焙煎されたコーヒーで表現。ネルドリップで抽出した希少性の高いコーヒーは、そのままの状態とミルクを加えたオ・レの2種類のスタイルで提供する。

「Tangentes（タンジェント）」監修スイーツ2種

コーヒーに添えるスイーツは、パティシエ・ユニット「Tangentes（タンジェント）」の後藤裕一氏と仲村和浩氏が監修。コーヒーとの相性を考えて開発され、コーヒーをより豊かに引き立たせてくれる、ここでしか味わうことができない特別なスイーツ。

ジェームス氏が自身のコーヒーへの創造性を解放し、細部までこだわり抜いて創りあげた最高のコーヒー体験を、ぜひ楽しんでほしい。

text: Tomoe Tamura

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