＜La Cuillère de marie claire style＞第101回 秋鮭ときのこの ケークサレ

■How to Cook〈調理時間70分〉(冷ます時間を除く)

1.きのこは、適宜小さめにカットする。オリーブ油小さじ1をひいたフライパンで炒め、塩 ・こしょうで味を調え、取り出しておく。

2.鮭に塩・こしょうをふり、空いた1のフライパンにオリーブ油小さじ1を足してソテーする。取り出して粗熱がとれたら、皮と骨を取り除いて身を細かくほぐす。

3.ボウルにBを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせた後、ふるったAを加えてさっくりと混ぜる。1と2も加えて混ぜ、クッキングシートを敷き込んだパウンドケーキ型に流し入れる。180℃に予熱しておいたオーブンで45分焼く。

4.型から取り出し、クッキングシートをはがして冷ます。切り分けて皿に盛り、お好みの付け合わせ(写真はカッテージチーズ、りんご、ディル)と一緒にいただく。

■ Point！
焼き始めて15分くらいで表面が固まったら、一旦取り出して表面に縦に切れ目を入れると、均一に膨らみやすくなります。

■ 材料 6人分(17.5×8×6cmのパウンド型)
・鮭・・・2切れ
・きのこ（お好みのもの数種）・・・200g

—A—
・薄力粉・・・100g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1

—B—
・卵・・・2個
・牛乳・・・80mL
・粉チーズ・・・50g
・オリーブ油・・・大さじ2
・顆粒コンソメスープの素・・・小さじ1

・オリーブ油（ソテー用）・・・小さじ2
・塩・こしょう・・・適量

■プロフィール
小澤慶三／(Keizo Ozawa）
食の撮影スタジオ、株式会社ヒュー所属のプロデューサー。「食」にまつわるグラフィックやCMのビジュアル制作を中心に、元フレンチの料理人の経験を生かしてレシピの開発にも携わる。

■関連情報
・株式会社ヒュー公式サイト＜外部サイト＞
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(c)marie claire style/recipe, photos: Keizo Ozawa