＜La Cuillere de marie claire style＞第34回 鰹のオイル漬け

■How to Cook
1.鰹は塩をまぶし、キッチンペーパー、さらにラップで包んで一晩冷蔵庫に置く。
2.1を3～4等分にして、さっと湯通しする。
3.別の鍋で沸騰させた湯に鰹を入れ、弱火で10～15分加熱する。
4.キッチンペーパーを敷いたバット等に鰹を取り出し、粗熱を取る。
5.好みのハーブ、スパイス数種類とともに瓶に詰め、鰹が浸るまでオリーブオイルを注ぐ。
6.完全に冷めたら冷蔵庫で保存する（約1週間保存可能）。

■Point！
 ハーブ、スパイスはお好みのものでOKですが、柔らかい葉のフレッシュハーブ［ディル、エストラゴン等］を使う時は3日ほどで引き上げてください。香りを強調したい時にはフレッシュハーブよりもドライハーブがおすすめです。

■材料 2人分
・鰹・・・半身［約200g］
・塩・・・鰹の重量の5％
・オリーブオイル・・・適量
・ハーブ・・・適量［フレッシュハーブ:タイム、ローズマリー、ディル等／ドライハーブ:オレガノ、タラゴン、セージ、パセリ等］
・スパイス・・・適量［フェンネルシード、黒胡椒、唐辛子、ニンニク等］

調理時間・・・30分［冷蔵庫に置く時間は含まず]

■プロフィール
たかはしゆり（Yuri Takahashi）
お酒と料理をこよなく愛する主婦。自らのレシピの備忘録として、2010年よりブログ「ゆりり亭 料理もお酒も無手勝流」をスタート。書籍、ウェブサイト
等へのレシピ＆写真提供のほか、写真展や瀬戸の赤津焼窯元「喜多窯 霞仙」とコラボレーション展などを実施。一般社団法人日本ソムリエ協会認定・ワインエキスパート。

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(c)marie claire style