＜La Cuillère de marie claire style＞第15回　エビとパクチーの春雨サラダ

■ How to Cook
１.エビは背わたを取り、塩味をしっかり感じる程度に塩を入れたお湯で3分茹で、ザルにあげ湯を切り、殻をむく。パクチーは葉と茎を分け、茎は1cm幅で刻む。赤タマネギは横薄切りにする。
2.Aのドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
3.熱湯を入れたボウルに春雨を浸して戻す。ザルにあげ水気を切ってボウルに移し、2の半量を混ぜる。
4.3に1を加え軽く和え、皿に盛り付け、ピーナッツを砕いてトッピングし、2の残りを回しかける。仕上げにライムを全体に搾る。

■ Point!
パクチーが苦手な方は、セリやミツバ、バジルやイタリアンパセリでも代用でき、美味しくいただけます。

■ 材料 2人分
・エビ（殻つき）・・・8尾
・塩・・・適量
・パクチー・・・8本
・赤タマネギ・・・1個
・春雨・・・50g
・ピーナッツ・・・20g
・ライム・・・1/2個

—A（ドレッシング）—
・ピーナッツ油・・・大さじ2
・ナンプラー・・・大さじ2
・スイートチリソース・・・大さじ2
・カレー粉・・・小さじ1/2
調理時間・・・30分

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）
美大を卒業後、IT企業でデザインに従事。2008年より料理ブログを始め、独学で料理にのめり込む。11年に「kitchen studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家として活動開始。書籍『野菜のだしで作るベジタブルスープ』『野菜で作るスイーツ&スナック』（旭屋出版刊）発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
・樋口正樹さんのレシピを集めた特集ページはこちら
・【無料ダウンロード】marie claire style PDFマガジンをチェック！

(c)marie claire style