＜Carte de Cuisine＞豚スペアリブのオーブン焼き

■ How to Cook 調理時間…50分（漬け込み時間はのぞく）
1.豚スペアリブは余分な脂身を削ぎ落とし、保存袋にAの調味料と一緒に入れ一晩冷蔵庫に置いて漬け込む。
2.耐熱容器に肉を置き、漬け込んだタレもすべてかけ、耐熱容器をアルミホイルで密閉する。
3.250度に温めたオーブンで40分焼き、アルミホイルを外し、煮詰まってるタレを肉に回しかけ、香ばしくなるようさらに5～10分焼く。

■ Point!
お肉屋さんに並ぶスペアリブのほとんどが１本ずつに切り分けられていますが、お店の人にお願いして、肉と骨が連なった塊を手に入れるのがポイント。

■ 材料 4人分
豚スペアリブ…12本（約800g）
—A—
醬油…大さじ3
日本酒…大さじ2
みりん…大さじ2
ハチミツ…大さじ3
生姜［すりおろし］…小さじ1
赤唐辛子…1本

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家として活動開始。書籍『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』(旭屋出版刊)、『EVERYDAY SALADS 毎日食べたい、作りたいサラダレシピ100』(グラフィック社刊)など発売中。

【関連情報】
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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