「ミシュランガイド東京2024」の【セレクテッドレストラン】よりすぐり4軒

2023.12.13

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JULIA（ジュリア）

シェフ nao と本橋健一郎ソムリエの2人が作り上げる独創的な空気感で多くのファンを持つ外苑前レストラン「JULIA（ジュリア）」は、11月1日に増床移転したばかり。

1階のラウンジでは、食前酒と数種類のスナックがゆっくりと楽しめる。リペアしたヴィンテージ家具が並ぶ空間で、まずは喉の渇きを落ち着かせる。2階のメインダイニングエリアに移動して、【旅するJULIA】でシェフ naoが出会った全国各地の旬の食材による料理がスタート。

なによりうれしいのは、国産の茶葉や野菜・果物などを使用し、煮だしたり、漬けこんだりと様々な手法で作られたノンアルコールペアリングも豊富なところ。もちろん本橋ソムリエがセレクトする国産のワインも、どれも個性が光る。

まだ飲み足りない、食べ足りない方は再び1階ラウンジへ。世界中から集めたワインも、こだわりのバーフードとともに楽しめるのもこの店ならでは。

今年14周年を迎えた「BVLGARI IL RISTORANTE LUCA FANTIN（ブルガリイル・リストランテルカ・ファンティン）」。

2009 年より日本でイタリア料理を進化させ続けているルカ・ファンティンシェフの、ユニークな経験を通じ紡ぎ出されるメニューは、季節や旬のものをふんだんに使用し、伝統的なイタリア料理を現代的な解釈で楽しませてくれる。

こちらはトリュフをふんだんに使用したメニュー。一皿ごとに感じられる「新鮮な旬の食材を使う」というイタリア料理のいたってシンプルな思想が最初から最後まで楽しめる。

これからのシーズンにおすすめしたい、クリスマスに限らず、季節に合わせたメニューは「自分が求める季節感にこだわった料理は、日本で生産される食材を使っているからこそ再現できるのです」と語るルカシェフの想いが感じられるお料理ばかり。