「ミシュランガイド東京2024」の【セレクテッドレストラン】よりすぐり4軒

THE UPPER（アッパー）

東京の中心でもある丸の内にあるレストラン「THE UPPER（アッパー）」。開放的なテラス席を備え、上質ながらも仲間たちと気軽に立ち寄れる雰囲気の10階と、天井まで届くバックバーが特徴的でラグジュアリーな9階という異なる2フロアで構成された店内は、シーンによって使い分けが可能。11月から加わった「Tボーンステーキ」「骨付きショートリブ」を含む豪快な炭火焼きグリルプレートは、まさにホリデーシーズンにおすすめしたい。

大胆に盛られたグリルプレートが楽しめるのはブラッスリーの醍醐（だいご）味。時期や産地により変わる食感や風味を丁寧に吟味し、肉本来の旨味を最大限に引き出すためにチャコールで調理。常温に戻してから強火で一気に焼いた後、数分寝かせているからこそ、味が濃縮されるとのこと。

世界で戦い続ける、ミシュラン常連の大阪 「La Cime（ラシーム）」のオーナーシェフ高田裕介氏がパートナーシェフとして作り上げるブラッスリースタイルのメニューはどれも本格的。

L’EAU（ロー）

南青山の一角。黒を基調としたダイニングが特徴的な「L’EAU（ロー）」は、フランス語で水を意味する。清水崇充シェフが大切にしている日本の素晴らしい食材を育ててくれる生産者の方々、料理を食べるゲストが「人と水」のように寄り添い「セビアン（c’est bien ※フランス語で「いいね」という意味）と感じていただきたいという想いが込めれている。

銀座「三笠会館」のイタリアンレストランを経て、清水シェフの実父が営むレストランで15年シェフを務めた後、2018年に「L’EAU」をオープン。フランス産を中心にすえたワインペアリングも、お料理をそっと引き立てる。

石を多用した店内のデザインで、大人でシックな空間を演出。記念日のデートやお誕生日などスペシャルなシチュエーションで楽しみたいお店だ。

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