夏の終わりを楽しむ「クミン風味の焼きキュウリのサンドイッチ」　菜食ひとりまかない飯Vol.2

レシピ：クミン風味の焼きキュウリのサンドイッチ

＜材料＞
キュウリ　1/2本（約50g）
ミント　6枚ほど
ニンニク　1/2かけ
ソイヨーグルト　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1
クミンパウダー　ひとつまみ
レモンの搾り汁　小さじ1
自然塩　適量
あれば辛子菜、ロケットなどピリッと味の濃い葉物　適量
好みのパン（私は田舎風天然酵母パンが好き）　ひと切れ

＜作り方＞
① キュウリは1本の長さを1/2にしたものを、縦に八つ切り。種のところはそぎます（そうすると水気がでない）。

②フライパンに、ニンニク1/2かけとオリーブオイルを入れ、火をつけ、中弱火でじっくり火を通しつつ香りを移して、軟らかくなったら取り出します。これが唯一気を使うところ。このニンニクを小さなボウルに入れときます。

③ニンニクの香りが移った油でキュウリを焼きます。ちょっといい感じの焼き色がつくまで塩をひとつまみ振ってじゅうじゅう。フライパンにはきれいな緑色の油が残っているのでとっておく。

④先ほどのニンニクをボウルの中でフォークの背などを使って潰し、そこにソイヨーグルト、塩ひとつまみ、クミンパウダー、レモンの絞り汁、荒くみじん切りにしたミントを加える。

⑤パンは軽くグリルし、あれば辛子菜、焼いたキュウリ、④のヨーグルトソースをのせて、最後にフライパンに残ったオイル、飾りに少々のミント、塩（結晶塩なんかあれば最高）を少しパラパラとかけて食べます。

次回はグンと秋らしいまかない飯になるのかな。どんな季節の野菜が我が家に飛び込んでくるか、楽しみです。

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photo & text: Maori HAAS Murota
edit: Tomoko Komiyama