夏の定番「梅シロップ」2種！ 榎本美沙さんに教わる「はじめての梅仕事」

梅シロップシャーベット

「ベーシックな梅シロップ」を使って、梅の味をしっかり感じられるぜいたくな味わいのシャーベットはいかが？

材料（2人分）
ベーシックな梅シロップの梅…………4個
ベーシックな梅シロップ………1/2カップ
水………………………………………..大さじ3
ミントの葉………………………………..少々

作り方
①梅シロップの梅は、種を除いて粗く刻む。
②ジッパーつき保存袋に梅シロップ、分量の水、①を入れて混ぜる。袋の空気を抜いて口を閉じ、バットなどにのせて冷凍庫に入れ、3〜4時間凍らせる。途中1〜2時間たったら、袋の上から手でもんでほぐす。
③食べるときはスプーンなどでほぐして器に盛り、ミントの葉をのせる。

教えてくれたのは……

〈左〉料理家・発酵マイスターの榎本美沙（えのもと・みさ）さん。〈右〉榎本さんの著書『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と溪谷社）

※写真はすべて『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と溪谷社）より。
撮影：宮濱祐美子 スタイリング：竹内万貴

web edit: Akiko Yoshida

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