夏の定番「梅シロップ」2種！ 榎本美沙さんに教わる「はじめての梅仕事」

ベーシックな梅シロップ

材料（容量1.5Lの保存瓶1本分）
青梅……………..500g
氷砂糖………….500g（梅の重さと同量）

期間
飲みごろ　2週間後から
保存　冷蔵で1年ほど

作り方
①青梅は水洗いしてペーパータオルで水気をふき取り、なり口のヘタを竹串で取る。

②ジッパーつき保存袋(Mサイズ)に入れてバットに平らに広げ、袋の空気を抜く。口を閉じ、冷凍庫に8時間以上入れて凍らせる。冷凍することで発酵しにくくなり、浸透も早くなる。

③冷凍庫から出し、清潔な瓶に梅と氷砂糖を交互に入れる。

④ふたを閉め、日が当たらない室内に置く。ときどき瓶を軽く揺すって、氷砂糖を溶かす。2週間後から飲みごろに。その後は冷蔵で保存する。