春のシーフードレシピ４選　三陸・常磐の美味しい海の幸を味わう！

2023.3.10

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郷土料理を簡単アレンジ福島県産さんまのポーポー竜田揚げ

福島県では一年中魚介が水揚げされているが、特に秋（9〜10月中旬）に盛んになるのがサンマ漁だ。「さんまのポーポー焼き」は、新鮮なサンマのすり身に味噌、ネギ、生姜などをまぜてハンバーグ状にして焼いた福島県のいわきが発祥の郷土料理で、市販されている。そのまま焼くだけでおいしい福島の味に、ひと手間加えて竜田揚げにアレンジ！

<材料＞2人分

さんまのポーポー焼き
　　　　　　　　　3個
シシトウガラシ　　6本
片栗粉　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量

＜作り方＞

① 「さんまのポーポー焼き」は大きめの一口大の球形にし、片栗粉をまぶしておく
② フライパンに揚げ油を2cmの高さに入れて中火であたため、串などで穴を開けたシシトウガラシを入れて、さっと揚げる
③ フライパンに①の「さんまのポーポー焼き」を入れて、中火で3分ほど揚げ、上下を返してさらに2分ほど揚げる
④ ②のシシトウガラシと一緒にお皿に盛りつけて、できあがり

調理のポイント！

▶既製品のポーポー焼きは味がついているので、味付け要らず
▶揚げはじめは触らず、衣が少し固まってきたら裏返す

「さんまのポーポー焼き」ここがオススメ！～福島県漁業協同組合連合会～

「さんまのポーポー焼き」は、新鮮なサンマのすり身に、味噌、ネギ、生姜などをまぜてハンバーグ状にして焼いた、いわきが発祥の郷土料理です。ポーポー焼きの名前は、諸説ありますが、漁師が船上で料理する際に、サンマの脂が炭火に落ちて「ポーポー」と炎が立ったことに由来しているとも言われています。いわき市では小学校の給食の献立としても提供され、おいしいと評判です。

ごひいき！三陸常磐キャンペーン
三陸・常磐の海がもたらす豊潤な「海の幸」。
そうした海の幸を、日本全国はもとより、世界中のひとりでも多くの方々に食べてもらいたい、知ってもらいたい。
まだ知られていない三陸・常磐の魅力的な特産物や食文化に出会って触れていただき、ぜひ、三陸・常磐の「ごひいき様」になってほしいという願いを込めて始動したプロジェクトです。

Profile

本田よう一（ほんだ・よういち）

1983年生まれ福島県泉崎村出身。高校を卒業した後、栄養士の専門学校に進み、栄養士の免許を取得。卒業後は独学で料理写真を学び、フリーカメラマンに。 2006年からは料理家として仕事を開始。野菜をたっぷり使い、素材の味を活かしたレシピを得意とし、家族みんなで楽しめる味付けに定評がある。現在は料理家として‟食べてくれる人にやさしく、作ってくれる人にもやさしく”をモットーとしている。あったかふくしま観光交流大使として活動中。