【料理家・平野由希子さんに教わる】秋夜は「すぐおいしい」ワインつまみで極上時間を

休みの日の夕暮れにちょっと早めにワインを開けたい時、前菜として“とりあえず”ワインに合うひと皿を出したい時……。スピーディーに作れて食卓に彩りを添える「すぐおいしい」ワインつまみをご紹介。料理家・平野由希子さんの「ワインに合わせるひと言アドバイス」もぜひ参考に！

カマンベールチーズの簡単フォンデュ

まずは、ワインのお供として欠かせないチーズを使ったひと皿。白ワインはもちろん、ライト〜ミディアムボディーの辛口赤ワインにもぴったり。「カマンベールの代わりに、モンドールで作るのもおすすめ。蒸したレンコンや里芋、さつまいもなど季節の野菜を添えると、ぐっと楽しくなります」（平野さん）

材料（２人分）
・カマンベールチーズ……………１個
・じゃがいもなど好みの野菜…適量
・バゲット……………………………適量
・塩・粗びき黒こしょう……各適量

作り方
①じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、ゆでておく。バゲットは食べやすい大きさにちぎる。
②カマンベールチーズは上部を丸く切り取り、耐熱容器に入れてオーブントースターで５〜６分、チーズがぐつぐつするぐらいまで加熱する。
③器に①、②を盛り、じゃがいもに塩、黒こしょうをふる。溶けたチーズにじゃがいも、バゲットをつけて食べる。

ほたてのタルタル

切って、あえて、冷やすだけ。ほたてのうまみとハーブの香りに加えて、彩りまでも楽しめるまさに“五感で楽しむ”一品。「カリッと焼いた薄切りのバゲットに載せたり、小さなグラスに盛り付けても。おもてなしのスターターとしても便利な一品です」（平野さん）

材料（２人分）
・ほたて貝柱（刺身用）……………..４個
・ミニトマト………………………………２個
・ケーパー（あれば）…………..小さじ１
・ディル（あれば）…………………….２枝
・玉ねぎの細かいみじん切り…大さじ１

A
・オリーブオイル…………………大さじ１
・レモン汁…………………………..小さじ１
・塩……………………………………………少々

作り方
①ほたて貝柱は１cmに刻む。ミニトマトは５mmに切り、ケーパーは粗く刻む。ディルは１枝分を粗く刻む。玉ねぎのみじん切りは水にさらしたあと、水気をよくきる。
②①をボウルに入れてAを加え混ぜ、冷蔵庫で冷たく冷やす。
③器に盛り、ディルを１枝添える。

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