特別な日に行きたい、都内おすすめレストラン3選！　極上イタリアン、フレンチ、焼き肉

西麻布 焼⾁X〜TEN〜

ワインと焼き肉のマリアージュを堪能したいなら、“本当の和⽜の素晴らしさを伝える”をテーマにした西麻布のレストラン「西麻布 焼⾁X〜TEN〜」はいかが。完全個室のプライベートな空間で、専任の焼き手による贅沢な焼き肉は、一度は訪れてみたい憧れのラグジュアリー焼肉店だ。

和牛の最高峰である但馬牛をメインにしたコースの中から、リニューアルしたばかりの「プレミアムコース」をご紹介。肉刺し、ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きなどさまざまな調理法で但馬牛を味わい尽くせる贅沢なコースだ。

メニューに登場する但馬玄（たじまぐろ）は和牛の中でも一線を画す最高峰の品質で、マグロのような上質な脂と赤身の旨味が特徴だ。口に入れた瞬間にとろけるその柔らかさを味わってほしい。「但⾺⽞ リブロース すき焼き」には大判のリブロースを使用。濃厚なタレに絡めてご飯と合わせていただくのもおすすめ。

低温でじっくりと火入れした「但馬玄ヒレステーキ」は驚くほどにやわらかく、口の中でとろけるように深い味わいが広がっていく。

そして、各部屋に付く専任の焼き手が丁寧に焼き上げる但⾺⽜タンやハラミ、但馬玄イチボなどの焼き肉も極上そのもの。その他、前菜やデザートを含む全13皿で構成されたコースとなっている。食後のデザートには、液体窒素を使って目の前で仕上げてくれるスイーツを提供。この日のスイーツは濃厚なマンゴーのジェラート。最後まで五感を刺激するおもてなしで楽しませてくれる。

ペアリングのワインを監修するのは、フードキュレーターとして活動している⼤橋直誉氏。オーナー兼ソムリエとして⽩⾦台「TIRPSE」でミシュラン一つ星を世界最速で獲得した人物でもある。肉好きなら見逃せない、究極の焼き肉をぜひ一度ご賞味あれ。

川崎 亮（かわさき りょう）シェフ

2003年〜2007年に代官山「タブローズ」にて勤務。その後、白金台のフレンチレストラン「ステラート」へと移り、2009年に退店するまでシェフを務めた。同年より、スペイン料理レストラン「小笠原伯爵邸」にて副料理長、2014年からは人気のステーキハウス「BLT STAEK 東京」で料理長として活躍したのち、2017年から「西麻布 焼⾁X〜TEN〜」のシェフとして腕を振るっている。

text: Rina Yanagisawa、edit: Miyuki Kikuchi

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