奥飛騨温泉郷にオープン。飛騨牛の豪華会席料理、冬限定ライトアップが幻想的な夜を演出する「界 奥飛騨」

モダンな造りのご当地部屋「飛騨MOKU（もく）の間」

「界 奥飛騨」の全49室すべてが、地域の文化に触れられる「ご当地部屋」。地元の伝統的な漆塗りである「飛騨春慶（ひだしゅんけい）」はウォールアートや客室サインに、飛騨地方の祭りの衣装などに欠かせない「飛騨染（ひだぞめ）」はオリジナルクッションに取り入れるなど、きらびやかな側面を持つ飛騨の工芸品を身近に感じられるようにデザインされている。日本三大美祭のひとつに挙げられている「高山祭」でも目を引く、鮮やかな「紅色」も印象的。

また、木材を高熱の蒸気で蒸して曲げ、独特の形状を生み出す木工技術「曲木（まげき）」がモチーフになったヘッドボードは、飛騨地域の広葉樹の代表格であるブナ、タモ、サクラ、ナラの木によるグラデーションが美しい。800年の歴史ある山中（さんちゅう）和紙でできた行灯（あんどん）の温かな明かりとも、見事にマッチしている。

全客室の半数を超える28室には、露天風呂と濡れたまま上がれるソファーが併設されているので、ぜいたくに入浴を楽しむこともできる。

美しい霜降りが特徴の飛騨牛を味わう

夕食は、半個室スタイルの食事処で、地元の食文化を生かした会席料理を。特におすすめなのは、飛騨牛を味わえる「特別会席」だ。

朴葉で包まれた飛騨牛は、葦（あし）や竹の皮などで編まれた「つと」と共に提供される。あらかじめ表⾯に焼き⽬がつけられたお⾁を「つと」から取り出し、焼き台にのせて好みの焼き加減に調理。⾁本来のうまみを味わったあとは、塩、わさび、漆⿊醤油（しょうゆ）、実⼭椒（ざんしょう）などで変化を楽しんで。