2023年NEW東京レストラン。京都ホルモンから香港モダンフレンチまで注目4店

CENSU TOKYO（センス トーキョー）

香港で大人気の新感覚レストランとして知られる「CENSU」の日本店「CENSU TOKYO（センス トーキョー）」が7月24日、外苑前にオープンした。

2021年6月に香港にオープンした1号店では、フランス料理をベースに、和洋中の食材や技法がふんだんに感じられるお料理として人気を博している。香港のCENSUでしか味わえなかった料理が、「CENSU TOKYO」では日本ならではの食材を生かしつつ堪能できる。お料理は、アラカルトの他、シェフのおまかせコースも用意。

どれも特徴的で面白いメニューが並ぶが、最もお薦めしたいのが、本店と共通の人気メニュー「海南チキンパエリア」。ブライン液に漬けた後、3日間のドライエイジングにより、外はパリパリ、中はしっとりと仕上がった鶏肉は、最後までジューシー。ホタテの出汁で炊いたお米にも非常にあい、添えられているネギソースとも絶妙に引き立て合う。締めにお薦めしたい一品だ。他にもこのお店ならではのメニューが多く、グループで多くのメニューをシェアして楽しみたいお店だ。