ソルトコーディネーター青山志穂さん監修、免疫力を高める塩レシピ

パラパラ塩で旨味が引き立つ「トマトのシンプルパスタ」

＜材料＞

・セミドライトマト　８個
・にんにく　１片
・オリーブオイル　大さじ２
・鷹の爪　1本
・プチトマト 20個
・パスタ（乾麺）　160g
※パスタを茹でる用の塩は別途準備（水1リットルに対して10g）

＜作り方＞

１セミドライトマトは、包丁で叩くかミキサーにかけてペースト状に、にんにくはスライスし、鷹の爪は種を取って輪切りに、プチトマトはヘタを取る。

２パスタを茹でる。

３フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを入れてから火をつけて弱火で熱し、香りを引き出したら取り出し、プチトマトを入れて炒める。

４プチトマトに火が通ったら火を止め、セミドライトマトと茹でたパスタを入れ、和えたらできあがり。

辛味を抑えたあっさり家庭の味「塩麻婆豆腐」

＜材料＞　

・合い挽き肉　150g
・絹豆腐　１丁
・空心菜　200g
・ごま油　小さじ１
・片栗粉　適宜
・にんにく　１片
・しょうが　１片
・唐辛子　　１片
★［水 250cc／塩 5g／ブラックペッパー 適宜］

＜作り方＞

１にんにく、しょうが、唐辛子をみじん切りにする。空心菜は茹で、豆腐は水切りしておく。

２フライパンにごま油を入れ、火をつける。ごま油が熱したら、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ香りが出るまで熱す。

３合い挽き肉を入れ、火が通ったら★を入れて混ぜ合わせる。

４水切りした豆腐を加え、フライパンの中で崩しながら全体を混ぜ、ひと煮立ちさせる。

５茹でておいた空心菜を加え、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。最後に、ごま油（分量外）をかけたらできあがり。

青山志穂さんの著書『免疫力を高める塩レシピ』（あさ出版）には、多彩なレシピのほか、塩を使った健康法、美容法など、塩と上手に付き合うためのヒントが満載。「適塩」生活で免疫力アップを目指そう。

Edit: Eriko Azuma

人気インド料理店「エリックサウス」のシェフ直伝！　キーマカレーとポークカレーの本格レシピ
夏の終わりを楽しむ「クミン風味の焼きキュウリのサンドイッチ」　菜食ひとりまかない飯Vol.2