＜Carte de Cuisine＞バニラ卵黄甘酒

■How to Cook　〈調理時間15分〉
1. 鍋に甘酒を入れ、弱火で温めておく。
2. バニラビーンズは包丁を使って縦に割き、包丁の背で中の種をこそげとって１に入れて混ぜる。
3. ボウルにAの材料を入れてよく混ぜる。さらに2を大さじ2を加えてよく混ぜる。
4. 耐熱グラスに2を注ぎ、表面に3を優しく注ぐ。仕上げにバニラビーンズのさやを飾る。

■Point!
卵黄ソースは少量の甘酒を加えて混ぜることで比重のバランスがとれ、程よいグラデーションの黄色い層の表面に仕上がります。

■材料 2人分
・甘酒・・・400ml
・生姜（すりおろし）・・・小さじ1
・バニラビーンズ・・・1/2本
—A—
・卵黄・・・2個
・メイプルシロップ・・・大さじ1
・ラム酒・・・小さじ1

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi