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レシピ

サマーフルーツのマチェドニアロッソ(c)Masaki Higuchi

<Carte de Cuisine>サマーフルーツのマチェドニアロッソ

【7月28日 marie claire style】数種の果物を和えて作るマチェドニア。今回は赤や紫の色味の果物と、カンパリなどのリキュールを組み合わせて大人のサマードルチェにアレンジしました。仕上げに少量の生クリームでさらにリッチな味わいを楽しめます。

■How to Cook 〈調理時間15分〉
1. 桃は縦4等分にし、皮と種を除き、角切りにする。イチジクは皮をむき角切りにする。アメリカンチェリーは半分に切って種と茎を除く。巨峰は皮をむく。
2. すべての果物をボウルに入れ、Aを加えて優しく混ぜ、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
3. Bを合わせ、泡立て器で5分立てにする。
4. グラスに2を盛り、3をかける。

■Point!
果物の皮と果実の間はとても甘く美味しいところなので、丁寧に薄く皮をむきましょう。お酒が苦手な方やお子様にはブドウジュース等で代用してください。

■材料 4人分
・桃・・・1個
・イチジク・・・1個
・アメリカンチェリー・・・8粒
・巨峰(種なし)・・・8粒

—A—
・グラニュー糖・・・大さじ1
・カンパリ・・・大さじ2
・ラム酒・・・大さじ2

—B—
・生クリーム・・・100mL
・グラニュー糖・・・大さじ1

■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『EVERYDAY Sweets毎日食べたい、作りたい スイーツレシピ100』(グラフィック社刊)など発売中。

【関連情報】
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
【無料ダウンロード】marie claire style PDFマガジンをチェック!
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuch

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