＜Carte de Cuisine＞キノコとソーセージのタジン飯

■How to Cook 〈調理時間30分〉
1. フランクフルトソーセージと各キノコは大きめに切り、ベーコンは厚さ6mmに切る。
2. タジン鍋にオリーブオイル［大さじ2］とベーコンを入れしっかり炒め、ソーセージとキノコを加え全体に油が馴染んだらボウルに取り出し、Aを加えてよく和える。
3.タジン鍋にオリーブオイル［大さじ1］とクミンシードを入れ弱火で熱し、香りが出たら、ニンニクと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。米を加えて炒め、米に油が馴染んだらチキンスープを加えてひと混ぜし、味見をして塩［分量外］で調整する。
4. 3に2の具材をのせ、スープが煮立ったら蓋をして弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。仕上げにイタリアンパセリを散らす。

■Point!
タジン鍋に蓋をしたら、炊きあがるまで蓋は開けずにじっと我慢します。ふっくら香ばしく炊きあがり、美味しいおこげができるのを期待して待ちましょう。

■材料 2人分
フランクフルトソーセージ・・・120g
ベーコン［かたまり］・・・50g
舞茸、椎茸、しめじ・・・各40g
ニンニク［みじん切り］・・・1片
玉ねぎ［みじん切り］・・・1/2個
クミンシード［ホール］・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ3
米［洗って水気を切る］・・・1合
チキンスープ・・・180mL
イタリアンパセリ・・・適量

—A—
塩、胡椒・・・少々
コリアンダーシード［パウダー］・・・小さじ1
ガラムマサラ・・・小さじ1

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」設立。書籍に『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』(旭屋出版刊)、『MY FAVORITE PASTA 美味しいソース、野菜いっぱいパスタレシピ』（グラフィック社刊）など。

【関連情報】
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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