＜La Cuillère de marie claire style＞第23回瓶詰めカブのマリネサラダ

■ How to Cook 調理時間…30分
１.カブは茎を切り落とし、皮を剝いてスライサーを使い縦薄切りにする。カブの茎は幅5mmの小口切りにする。赤タマネギはスライサーを使い横薄切りにする。ロースハムは4等分に切る。
2.カブとカブの茎は別々にして塩をひとつまみ加えて和え、10分置いてから水気を絞る。
3.ボウルにAを入れよく混ぜ合わせる。
4.保存瓶にカブの茎を下に詰め、ロースハム、カブ、赤タマネギ、Aの順番で3回に分けて詰める。2時間ほど置いて味を馴染ませる。

■ Point!
カブと茎の水気を切ったときに、味を見て塩加減を確認し、ドレッシング［A］を加える塩を調整します。マスタードを加えても美味しいです。

■ 材料 2人分
カブ［茎付き］・・・500g
赤タマネギ・・・300g
ロースハム・・・120g
塩・・・ひとつまみ

—A—
穀物酢・・・大さじ4
オリーブオイル・・・大さじ4
塩・・・ひとつまみ
胡椒・・・少々

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家として活動開始。書籍『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』(旭屋出版刊)、『EVERYDAY SALADS 毎日食べたい、作りたいサラダレシピ100』(グラフィック社刊)など発売中。

【関連情報】
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(c)marie claire style