スイーツ好きにとっての新年の幕開けとも言うべき、1月15日（木）から2月15日（日）まで3つの会期に分けて開催される「サロン・デュ・ショコラ」（以下、サロショ）。本場パリでは昨年30周年を迎えた年に1度のチョコレートの祭典は、日本でもファンを増やし続け、会場はちょっとしたお祭り騒ぎに！ 世界的に注目を集めるシェフの初出展や、人気パティシエたちのここでしか食べられないイートインメニュー、出展ブランドのシグネチャーショコラを集めた夢の競演「セレクションボックス」など、2026年も話題に事欠かない。毎年長蛇の列ができたり入場規制がかかったりするブランドも多数あるサロショを攻略すべく、発表会で仕入れた情報とともに、PART1、PART2、PART3に分けてマストバイなメニューを紹介する。
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サロショの東京会場となるのは、伊勢丹新宿店の本館6階 催物場。
1月15日（木）～1月20日（火）に開催されるPART1の見どころは、チョコレートを知り尽くしたパティシエ達が挑む、“ビーン トゥ ガトー”。カカオを使った焼き菓子や冷たいスイーツ、チョコレートがトロける熱々のパンまで、職人魂とアイデアを掛け合わせたメニューが目白押し。
“ビーン トゥ ガトー”の中でも、カカオの香りや味わいをさまざまな角度で味わえるのが、焼き菓子。フランス最高峰のチョコレート審査機関「C.C.C.」において、2023年は最⾼位の「⾦賞」と「外国⼈部⾨・洗練賞」、さらに2024年、2025年にも「⾦賞」を受賞した「キャトルエピスチョコレート」では、アマゾンカカオで香り付けした静岡県産の栗の渋皮煮を丸ごと使用した「静岡県産 和栗のマロンパイ」を提供。アマゾンカカオのアイスと一緒に召し上がれ。
焼き菓子以外にも、“ビーン トゥ ガトー”で注目したいのが、缶クッキーで人気に火がつき、全国にファンをもつ「レガル・ド・チヒロ」（マリ・クレール デジタルでも以前にご紹介済み）の冷たいスイーツ。自社管理のカカオ農園をもつアフリカのサントメ島のカカオを主役に、サロショ初となる実演で「ソフティエ・フレ・サントメ・エクアトゥール」を披露する。
“ビーン トゥ ガトー”のテーマには、ショコラ×パンの世界線も。
「ピエール・エルメ イクスピアリ サロンドテ」のスーシェフや「パティスリー カメリア 銀座」のオープニングシェフなど華やかな経歴をもつ「タイスケ エンドウ」のクロックムッシュは、トロッととろけるビジュアルが魅力的。ショコラが香るブリオッシュ生地に、ベシャメルソースやハム、コンテチーズをサンドして焼き上げた、斬新ながらもクセになる味わい。
また、1884年創業の⽼舗のショコラトリー「ボナ」は、食パン専門店「セントル ザ・ベーカリー」とコラボ。カカオ65％のビターチョコにいちご、練乳ソースを合わせた、間違いのない組み合わせ。
＠東京会場：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場
問い合わせ：三越伊勢丹オンラインストア「サロン・デュ・ショコラ 2026 情報ページ」
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