バイヤーに聞いた、今年注目のチョコは？ 「～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ 2026」PART2&3

PART2は、フランスのパティシエ界が注目する期待の星をチェック！

バイヤーに聞いた、今年の注目チョコレートは？ 「～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ 2026」PART1に続いて、1月24日（土）～1月29日（木）^※1に開催されるのが、世界のトップシェフが一堂に集結する、PART2。“ARTISANTS”をテーマに、今年はフランスでも話題の若手シェフたちが初登場する。
^{※1：1月24日（土）・25日（日）はエムアイカード会員特別招待日}

発表会で仕入れた情報によると、バイヤーがフランス現地で商談を進めるなか、さまざまなシェフから“若手の注目株”として名前が挙がっていたのが、「ベジア・フレール」のロイック・ベジア氏。

フランス・カオール出⾝で、10代の頃からフランス全土で修業し、2018年に国際製菓コンクール「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ」の飴細工部門で金賞を受賞した、気鋭の若手パティシエだ。

故郷のカオールの近くはヘーゼルナッツの産地であり、プラリネに定評のあるシェフだけに、試食したスタッフ全員が絶賛したという「コフレ デュオ」は、ぜひ入手したい。

また、バイヤー陣が熱っぽく語っていたのが、サロショファンにはおなじみ、大御所フィリップ・ベル氏の一番弟子とも言われる、マキシム・アンリ氏。「パスカル・カフェ」や「ティエリー・アトロン」、スーシェフを務めた「フィリップ・ベル」での経験を経て、フランス・ラングルで1956年から続くパティスリー「メゾン アンリ」を継承した3代目。

キャラメル使いの名手ベル氏の系譜を受け継ぐ、アンリ氏もキャラメル使いが得意。お店を代表するボンボンショコラを詰め合わせた「コフレ ベスト オフ 4」には、ベルガモット風味が新鮮なキャラメルも。

ほか初登場のシェフを含め、PART2の来場シェフは約20名と規模感も最大。

バイヤー談によると、パリにあるルイ・ヴィトンのカフェの監修もしている「プラン クール」のマキシム・フレデリック氏は、昨年「ワールド・ベスト50」誌で世界最優秀パティシエの称号を獲得したこともあり、会場はもちろん、国内のシェフたちも「会いに行かなくては！」とザワついているそう。