由布院の原風景・棚田で四季の移ろいを感じる温泉宿「界 由布院」

野山の恵みを堪能する特別会席

夕食には、半個室のある食事処で、ご当地の食文化を生かした猪肉や穴熊肉など、野山の恵みを堪能できる特別会席を用意。先付けは、猪肉と椎茸をあわせ、もなかで挟んだ「猪と椎茸の最中パテ」。大分県名産の「かぼす」のドレッシングでたのしむクレソンサラダを添えており、後味さっぱりと味わえる一品だ。

その後、大分県名産である竹をモチーフにした器とともに、酢の物・八寸・お造りを一緒に盛り合わせた華やかな「宝楽盛り」を味わい、メインの台の物には、滋味豊かなスッポンの出汁にくぐらせた、牛肉、猪肉、鹿肉、穴熊肉の4種にあわせた4種のタレで味わう鍋料理「山のももんじ（※5）鍋」が提供される。

ジビエの中でも珍しい穴熊肉は、独特の甘みを感じる脂身の味わいを引き立てる「かぼすおろし」で味わうのがおすすめ。

※5　猪や鹿などの獣肉のこと

原風景を感じる「わら綯い（わらない）体験」

界ブランドのおもてなしの一つ、ご当地の文化を体験する「ご当地楽」では、由布院の農閑期に行われる手仕事「わら綯い」でのお守りづくり体験を。

わらをより合わせて作る縄は、手を合わせて行うことから「祈りのかたち」を表し、手を合わせ、わらを綯い、最後に思いをこめた縄に稲穂や水引などの飾りをつけて完成させる。

宿の敷地全体の北側にくぬぎ林、南側は朝霧の見える谷、東側は由布岳、西側はなだらかな棚田と、それぞれの方角から由布院の自然を感じることができる絶景の温泉宿「界 由布院」。大自然と触れ合う、心身を癒やす旅をしてみてはいかが。

text: Tomoe Tamura