大阪万博へ行かずとも食べられる！ 人気の「イタリア館」のレストランメニュー

大阪・関西万博の人気パビリオン「イタリア館」のレストランメニューとは？ 

6月29日、開幕から78日目にして来場者数が1,000万人を超えた、「EXPO 2025 大阪・関西万博」（以下、万博）。なかでも、会期中10月までの予約枠がすべて埋まっているという人気のパビリオンが、イタリア館だ。 

日本初公開となる古代ローマ時代の彫刻「ファルネーゼのアトラス」や、カラヴァッジョの「キリストの埋葬」など、貴重な美術品が多数展示されるイタリア館で、さらに来場者を引きつけているのが、イタリアの美食文化を本格的に体験できる、屋上のレストラン。 

「イータリー」が運営するレストランでは、“イタリア18州の多彩な郷土料理”が週替わりで食べられるとあって、2025年6月末時点で、約5万人のゲストへ、累計約12万6,000食の料理を提供。この「約5万人」というデータは、来場者数の0.5％、すなわち、万博来場者の200人に1人がこのレストランを訪れたことになり、その盛況ぶりがうかがわれる。 

とはいえ、万博に足を運び、さらに予約なしでは平均4時間待ちとも聞くイタリア館を訪れるのは、至難の業。そこで「イータリー」では、8月31日（日）までの期間限定で、この万博メニューの中から選りすぐりの5つの州のパスタ料理や、人気の前菜「パターテ クロッカンテ」を、全店舗で提供するキャンペーン「Taste of Italy – パスタで旅する、万博からの贈り物」を開催中だ。 

万博に行かずとも食べられる、5つの州を代表するパスタ 

夏に向け、“バカンス、海、南イタリア”をテーマにピックアップしたのは、ヴェネト州、アブルッツォ州、プーリア州、カンパニア州、ラツィオ州。 

北側のヴェネト州から、ブーツ形のイタリアをぐるりと周遊するように、それぞれの州を代表する5つのパスタを紹介していこう。 

まずは、ヴェネト州の「イカスミのスパゲッティ」。水の都ヴェネツィアの名物料理でもあり、真っ黒なイカスミを絡めたパスタは、柔らかなイカと味わい深いソースが、白ワインと相性抜群。 

時計回りに南下して、なかなか観光で訪れることのないアブルッツォ州の「ミートボール入りスパゲッティ」。日本では映画『ルパン三世 カリオストロの城』で認知度をあげたパスタで、トマトソースに一口大のミートボールを加えたボリューム満点の一皿。イタリア人にとって“マンマの味”とも言うべきクラシカルなミートボールを、シンプルながらコクのあるトマトソースでいただく。 

お次は、イタリアの“かかと”に位置するプーリア州の「オレッキエッテ イエローダッテリーノとストラッチャテッラソース」。イタリア原産のミニトマト、イエローダッテリーノのソースであえたオレッキエッテに、砕いたモッツァレラと生クリームを合わせたストラッチャテッラをトッピングし、夏らしい味わいに仕上げている。イタリア語で“小さな耳”を意味するオレッキエッテは、小さなくぼみにトロッとしたソースがたっぷり絡まるため、食感の妙もたのしみたい。 

ナポリを擁するカンパニア州からは、「ソレント風ニョッキ」。濃厚な甘さのダッテリーノトマトのソースと、じゃがいも由来のモチモチ食感のニョッキが絶妙に合わさる一皿。溶け頃のモッツァレラチーズとトマト、バジルでイタリアの風を感じてほしい。 

パスタの最後は、イタリアの首都ローマが位置するラツィオ州から、「リガトーニ・アッラ・カルボナーラ」。イタリアの各家庭で作られるカルボナーラは、発祥地とされるローマでは「生クリームを入れるのは邪道」、「バターは使わない」などのルールもあり、ときに情熱的なディスカッションから論争が起きるほど、偉大なパスタ。通常、日本の「イータリー」ではスパゲッティで使用しているが、今回は万博メニューに合わせて、本場ローマ風のリガトーニで提供している。濃厚なソースも歯切れの良いリガトーニで、飽きのこない味わいだ。 

また、これらのパスタ以外に、特筆すべきは、「パターテ・クロッカンテ」。蒸した後にひと晩寝かせることにより、うまみが凝縮されたじゃがいもをカリカリに香ばしく揚げた、「イータリー」オリジナルの前菜。特製のアンチョヴィ入り地中海風ソースでいただけば、手が止まらなくなるおいしさだ。 

今回のイータリーのおいしい試み「Taste of Italy – パスタで旅する、万博からの贈り物」。5つの州の郷土パスタや本格的な前菜で、イタリアを周遊してみるのはいかがだろう。

text: Aki Fujii 

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