コンラッド東京「コラージュ」、土日限定ブランチの提供を開始。シャンパーニュ付きプランも

「コラージュ」は、フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた、新しいスタイルのモダンフレンチレストラン。鮮度や質にこだわったシェフ厳選の食材を使用し、素材の持ち味を最大限に生かした料理が魅力だ。

「コラージュ・ウィークエンドブランチ」の前菜は、ビュッフェスタイル。シェフ特製岩手県産白金豚のパテ・ド・カンパーニュや、滋賀県産近江鴨（かも）の燻製（くんせい）鴨ハム、魚介と野菜のテリーヌなど、全8種類がそろう。

メイン料理は、季節ごとに異なる3種類の中からお好きなものをチョイス。現在提供されているのは、無農薬・無化学肥料の牧草で育った北海道産星空の黒牛ロースを、北海道フライドポテトと共に味わえるステークフリット、徳島県の特産品である阿波尾鶏を柔らかく仕上げた「阿波尾鶏の低温調理 アスパラガス モリーユ」、わさびのアクセントを加えた魚料理「鰆（さわら）のミキュイ わさび ブールブラン」だ。

デザートは、いちごのタルトやブルーベリーのタルト、紅茶とドライフルーツのパウンドケーキ、マカロンなど、全12種類の彩り豊かなスイーツがラインアップ。前菜と同様にビュッフェスタイルなので、食後のコーヒーまたは紅茶と共に、心ゆくまで楽しむことができる。

また、スタンダードプランのオプションとして、産地厳選の食材を使用した「大分県産蘭王（らんおう）たまごのスクランブルエッグ フランス産ストゥーリアキャビア」や、生牡蠣（がき）やズワイガニなどの新鮮な魚介5種を盛ったシーフードプレートを付けることもできるので、より豪華なブランチを堪能したい方におすすめ。シャンパンがお好きな方には、季節のシャンパーニュや、ソムリエが厳選した特別なシャンパーニュのフリーフローが付いたプランもある。

汐留のダイナミックな景色が広がる開放的な空間と、豪華な料理が、日常から離れた週末の優雅なひとときを演出してくれる。

text: Tomoe Tamura

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