＜La Cuillère de marie claire style＞第33回　塩トマトの冷たいフォー

■ How to Cook
1．鶏肉は沸騰した湯に入れてさっと茹で、冷水で洗い水気を切る。
2．生姜は薄切りにし、長葱と塩とともに1Lの水に入れて煮立て、火を止める。
3．2に1を入れて再度火にかけ、沸騰したらすぐ弱火にして15分（鶏肉に火が通るまで）茹でる。
4．3の鶏肉を取り出して冷まし、スープは漉して冷ます。鶏肉が冷めたら食べやすい大きさに切る。
5．塩トマトはブレンダー等で攪拌する。
6．4のスープ600ｍＬに5を加え、ナンプラーで味を調える。
7．フォーを表示の通りに茹でたら冷水にとり、水気を切って器に盛る。
8．6のスープを注ぎ、4と薄切りにした紫タマネギ、食べやすい大きさに切ったプチトマト、バジル、好みで小
口切りにした青唐辛子をのせて完成。

■ Point！
バジルはコリアンダーに替えてもOKです。鶏肉は多めに茹でておけば他の料理にも使えます。塩トマトは4～5日のうちに使い切ってください。

■ 材料 2人分
・フォー［好みのタイプの乾麺］・・・200g
・鶏肉［もも肉］・・・1/2枚
・長葱［青い部分］・・・2本分
・生姜・・・1片
・プチトマト・・・約10個
・紫タマネギ・・・1/4個
・塩トマト・・・1カップ（果実、水分あわせて）
・ナンプラー・・・小さじ2
・青唐辛子・・・適宜
・バジル・・・適量
・塩・・・小さじ1/4

調理時間・・・30分（塩トマトの作成時間と、鶏肉、スープを冷ます時間は含まず）

■プロフィール
たかはしゆり（Yuri Takahashi）
お酒と料理をこよなく愛する主婦。2010年よりブログ「ゆりり亭 料理もお酒も無手勝流」をスタート。書籍、ウェブサイト等へのレシピ＆写真提供のほか、写真展や「喜多窯 霞仙」とのコラボレーション展などを実施。一般社団法人日本ソムリエ協会認定・ワインエキスパート。現在、福島県鏡石町にて料理教室を主宰。

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