「蝦夷鹿のロースト」 北海道産蝦夷鹿を絶妙な火入れでローストし、芳醇な黒トリュフをあしらっている。オリーブの深いコクと塩味が調和するタプナードソースが、滋味豊かな鹿肉の旨みを引き立て、香り高い黒コショウが余韻に奥行きを添えている
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