＜La Cuillère de marie claire style＞第91回 あさりときゅうりのイエローカレー

【2月28日 marie claire style】あさりから出る美味しいスープとココナッツミルクでつくる煮込み時間ほぼゼロの簡単イエローカレー。ピーラーでスライスしたきゅうりがとても爽やかでカレーとの相性が抜群です。

■How to Cook

1.フライパンにカレー粉とオリーブオイル、粗みじんにしたセロリをいれて中火で炒める。香りがたってきたら、あさりと水と白ワインをいれて蓋をし、あさりの殻が開くまで中火にかける。

2.ココナッツミルクと生姜をいれて3分くらい中火で煮詰める。砂糖と塩で味を調える。

3.器に2のカレーとピーラーでスライスしたきゅうりを盛り付け、お好みでパクチーを添えて完成。

■Point!
スープのようにさらっとしたカレーです。タイ米を添える場合は、別添えで盛り付けて。

■材料 3～4人分
・セロリ・・・1本
・オリーブオイル・・・大さじ1
・カレー粉・・・大さじ1
・あさり・・・300g
・白ワイン・・・50mL
・水・・・50mL
・ココナッツミルク・・・200mL
・生姜のすりおろし・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・きゅうり・・・1本
・パクチー・・・適宜

調理時間・・・約10分　

■プロフィール
杉山絵美（Emi Sugiyama）
外資系ラグジュアリーブランドの広報として活躍。世界中を食べ歩いて研究したレシピをもとに友人達に料理教室を開催。短時間で簡単にできる
おもてなし料理を得意とする。

■関連情報
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(c)marie claire style/recipe: Emi Sugiyama