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'レモンスコップケーキ(c)Masaki Higuchi'

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レモンスコップケーキ(c)Masaki Higuchi

<Carte de Cuisine>レモンスコップケーキ

【5月26日 marie claire style】春夏にピッタリの爽やかなレモンの香りのスコップケーキ。材料を容器に重ねてつめるだけで簡単に作れるスコップケーキは、ざっくりと取り分けるそのラフさもとってもお洒落。週末のイタリアンランチのデザートにおすすめです!

■How to Cook〈調理時間10分〉※冷やす時間は含まず
1、ボウルにマスカルポーネとグラニュー糖を入れて混ぜる。
2、カステラは厚さ1cmに切る。ラズベリーはフォークで潰す。パイナップルはみじん切りにする。
3、別のボウルにパイナップルのシロップとリモンチェッロを入れて混ぜる。
4、容器の底にカステラの半量を敷きつめ、パイナップルとラズベリーを散らし、3の半量をまわしかけ、1の半量をまんべんなく塗る。残ったカステラを重ね、残りの3をまわしかけ、残りの1を塗る。
5、仕上げにレモンの皮をすりおろして散らし、タイムを飾り、冷蔵庫で1時間ほど寝かせ、味を馴染ませる。

■Point!
リモンチェッロはレモンの果皮を原料に使ったイタリアのレモンリキュール。アルコール度数が高いので、お酒が苦手な方やお子様にはレモンシロップで代用してください。

■材料4人分
〈長さ17㎝×幅10㎝×高さ7㎝の容器 1個分〉
・マスカルポーネ・・・200g
・グラニュー糖・・・20g
・カステラ・・・1/2本
・ラズベリー・・・40g
・パイナップル(缶詰・輪切り)・・・1枚
・パイナップルのシロップ・・・20mL
・リモンチェッロ・・・30mL
・レモン・・・1/2個
・タイム・・・適量

■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』(ともにグラフィック社刊)など発売中。

【関連情報】
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
【無料ダウンロード】marie claire style PDFマガジンをチェック!
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi

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