洋菓子店「アトリエうかい」╳はちみつ専門店「L’ABEILLE」の限定コラボスイーツがお目見え

東京・神奈川を中心にレストランを展開するうかいグループの「アトリエうかい」は、素材本来の良さを最大限に生かし、素材ができる風土や生産者の思いを大切にしている洋菓子店。「L’ABEILLE（ラベイユ）」と出会い、養蜂場見学や採蜜体験を通して、ミツバチの自然共存活動や1600種類以上の植物が存在する高尾の自然と歴史を体感。高尾山麓で採れたはちみつの魅力を引き出したお菓子づくりへとつながった。

販売するのは、ミツバチがたくさんの花々から集めた百花蜜「東京はちみつ」を使用したクッキーやドゥミセック（半生菓子）、プリン。百花蜜は春・初夏・夏の3種類で味が異なり、季節の移ろいを楽しめるのが特徴だ。

ひとくちサイズのディアマンクッキーは、さっくりとした食感に、バターとはちみつが織りなす豊かな風味を味わえる。はちみつプレーンとはちみつカカオの2種が入った小箱や、はちみつ紫芋も加わった各種単品販売もある。

クッキーサンドとドゥミセックが入ったボックスは、色合いが鮮やか。3種の百花蜜に、ベリーや柑橘、マロンを掛け合わせ、レストランデセールのように贅沢な味わいに仕上げている。

また、爽やかなはちみつレモンジュレがかかったプリンにも注目。底には華やかに香るフランボワーズ＆はちみつソースが潜み、甘酸っぱいジュレとソースが味に変化を生み出している。ソースとプリンには春の百花蜜、ジュレには初夏の百花蜜を使用。はちみつ本来のおいしさを引き出す製法にこだわり抜いた一品だ。

それぞれに違った百花蜜のおいしさを味わえるので、全種類食べたくなってしまいそう。催事場だけではなく、一部の商品は直営店にて個数限定販売もあるので、お近くにお越しの際はぜひ立ち寄ってみて。

text:Tomoe Tamura

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