ティラミス

■材料（27センチ×17センチ)
・卵・・・3個
・砂糖・・・大さじ5
・マスカルポーネチーズ・・・1パック（200か250g）
・ティラミス用のフィンガークッキー（なければカステラなどのスポンジケーキで代用）・・・100g
・インスタントコーヒー・・・大さじ2
・お湯・・・1/2カップ
・ココア・・・大さじ1

■How to Cook〈調理時間約10分〉

1.ガラスなどの器にティラミス用のフィンガークッキーを敷き詰める。そこに濃く作ったコーヒーを、クッキーが7～8割浸るくらい注ぐ。（白い部分が残っていてもよい）
インスタントコーヒーで作る場合は、大さじ2を1/2カップのお湯に溶かして作る。また、カステラなどのスポンジケーキで作る場合は、コーヒーの分量を少なくして、ケーキがビシャビシャにならないように気をつける。

2.ボールを2つ用意し、卵を卵白と卵黄に分ける。泡だて器で卵白を泡立ててメレンゲを作る。軽く泡立ったところで砂糖大さじ2を加え、さらに艶が出てツノが立つくらいまでしっかり泡立てる。

3.卵黄に砂糖大さじ3を加え、白っぽくクリーム状になるまでしっかり泡立てる。ここに、室温に戻しておいたマスカルポーネチーズを少しずつ加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

4.泡立てた卵白と〈3〉を4回くらいに分けて混ぜ合わせる。この時は、泡だて器は使わず、卵白がつぶれないよう、ゴムベラなどで底からすくうように、さっくり混ぜるのがポイント。

5.コーヒーを浸したフィンガークッキーの上に〈4〉を流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

6.冷蔵庫から出し、上にココアパウダーをふりかけてできあがり！

■Point!
いちごやラズベリー、ブルーベリーなどのフルーツや、ペパーミントを添えると彩りが綺麗です。

■プロフィール
杉山絵美（Emi Sugiyama）
外資系ラグジュアリーブランドの広報として活躍。世界中を食べ歩いて研究したレシピをもとに友人達に料理教室を開催。短時間で簡単にできるおもてなし料理を得意とする。

■関連情報
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(c)marie claire style/recipe,Video: Emi Sugiyama