高級ステーキを家庭で美味しく！ 佐賀牛のベストレシピ

秋風に冬の冷たさを感じ始めるこの季節。ホリデーシーズンのスペシャルディナーやふるさと納税の選択肢のひとつに、ステーキを思い浮かべる人も多いのでは？　やわらかい赤身ときめ細かい霜降りが人気の佐賀牛®をつかった、ワンランク上のおうちディナーを楽しむための特別レシピをご紹介。

美味しい水と澄み切った空気、佐賀県の穏やかな気候の中で育てられる「佐賀牛®」。JAグループ佐賀管内の肥育農家、農場で飼育された「黒毛和種」のなかから、日本食肉格付協会が厳格に定めた規格をクリアした肉牛だけを「佐賀牛®」と呼び、ブランド化している。この格付け基準の厳しさは、全国に約150以上もある黒毛和種ブランド牛の中でも最上位クラス！

ほんのひと手間、絶品ステーキソースとつけ合わせレシピ

そんな佐賀牛®をおうちで「焼くだけ」ではなくおいしくいただくための、特別レシピをご紹介。手作りソースとつけ合わせの彩りでアクセントを添えて、特別な夜のスペシャルディッシュにチャレンジしてみて！

【佐賀牛ステーキ～福神漬のソース～】（４人前）

佐賀牛ステーキ

【材料】

• 佐賀牛もも肉：100ｇ×4枚
• サラダ油：適量
• 塩・コショウ：少々

  【作り方】
  フライパンにサラダ油を熱し、塩、コショウをしたもも肉を焼く。
  （ステーキは表６、裏４の比率で焼き、ミディアムに仕上げる）

  ★ステーキを美味しく焼くPOINT★
  フライパンを煙が出るくらい熱する。
  肉を常温に戻しておく。
  ※さし（脂）から火が通るため、いいお肉ほど早く火が通る。

  

  福神漬ソース

  【材料】

  • オリーブ油：30cc
  • にんにくみじん切り：15ｇ
  • たまねぎみじん切り：40ｇ
  • 福神漬みじん切り：60ｇ
  • 水：120cc
  • 醤油：20cc
  • 砂糖：5ｇ
  • コーンスターチ：3g

    【作り方】
    ①鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。
    ②福神漬、水100cc、醤油、砂糖を加える。
    ③水20ccにコーンスターチを溶き、②に加え濃度をつける。

    リヨネーズポテト（つけ合わせ）

    【材料】

    • メークイン：400ｇ
    • 玉ねぎスライス：１個分
    • バター：50ｇ
    • あさつき：少々
    • 塩・コショウ・サラダ油：少々

      【作り方】
      ①メークインを蒸して、粗熱がとれたら皮をむく。
      ②皮をむいたメークインを1㎝幅の輪切りにし、サラダ油で揚げる。
      ③玉ねぎをバターでよく炒め、揚げたメークインを加える。
      ④③を軽く炒め塩、コショウで味をととのえる。
      ⑤最後にあさつき少々を刻んで、ちらす。

      【関連記事】テレビで大活躍！中華の菰田シェフがこっそり教える愛媛の美味しい「媛スマ」を使った絶品レシピ）
      【関連記事】長崎県産 まぐろのにぎり三種と巻物とろたく

      ---

      お問い合わせ先

      JAさが

      
      

      2007年4月、佐賀県内の8JA（佐城・佐賀市・諸富町・富士町・さが東部・神埼郡・佐賀みどり・白石地区）が合併し、「JAさが」としてスタート。同年10月には、経済事業における二段階・組織二段階を実施するためにJA佐賀経済連の権利義務の一切を包括承継し全国でも有数規模のJAとなった。

      
      

      JAさがはレストラン「季楽（きら）」を東京・銀座と佐賀県内で運営し、佐賀牛®のみならず新鮮な魚介類、旬の野菜など佐賀を代表する味覚を、佐賀の伝統と文化に彩られた空間で提供している。

      ---

      
      

      佐賀牛フェア

      
      

      佐賀牛®を味わえる・購入できる「佐賀牛フェア」を伊勢丹新宿店で開催。
      ◆伊勢丹新宿店本館7階「イートパラダイス」をはじめ各レストランにて、「佐賀牛®」を使ったオリジナルメニューが期間限定で味わえる。
      【期間】2022年11月2日（水）～11月15日（火）

      
      

      ◆伊勢丹新宿店本館地下1階「アイズミートセレクション」にて「佐賀牛®」を購入できる。
      【期間】2022年11月2日（水）～11月8日（火）

      
      

      ※フェアの内容は諸般の事情により中止・変更となる場合がございます。詳しくは三越伊勢丹のホームページでご確認をお願いいたします。