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パリの人気専門店発!この夏味わうべきマンゴー&ショコラのデザート3選【日本唯一のチョコジャーナリストがオススメ!】

パリの人気ショコラ専門店が、日本で、夏だけのスペシャルなメニューを展開しています。数ある中から、チョコレートジャーナリストの市川歩美が、ショコラとマンゴーのマリアージュに注目。この夏にぜひ味わうべき、おすすめメニューをご紹介します。


1. ル・ショコラ・アラン・デュカス「タルト・クロッカント ショコラ・マング」

フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の、東京工房(日本橋)と六本木店限定メニューです。

「タルト・クロッカント ショコラ・マング」は、マンゴーとショコラをあわせた、夏だけの特別なデセール。

カットされたマンゴーと、マンゴーのコンフィ。そして、マダガスカル産カカオ45%ショコラとマンゴーとパッションフルーツのクリームが、フレッシュライムとドライライムの香りをまといます。

サクサク感が、こんなに心地よいのは、中にプラリネフィヤンティーヌの層が隠れているから。ヘーゼルナッツの香りも、ジューシーなマンゴーとマリアージュしています。

2. ル・ショコラ・アラン・デュカス 「パヴロヴァ・ショコラ・エキゾチック」

同じく「ル・ショコラ・アラン・デュカス」から、こちらは渋谷スクランブルスクエア店と、大阪の大丸心斎橋店限定の夏メニューです。

グラスがとても涼しげ。ふんわり絞られた、ショコラクリームが美味しいのは、マダガスカル産カカオ45%のショコラに、マンゴーとパッションフルーツを加えているからです。

ホイップクリームみたいにかわいい、白いメレンゲ、クリームに隠れたココナッツショコラ。オレンジ色のマンゴーとライムのジュレはとてもみずみずしく、ライムとともに、エキゾティックな南国の香りが広がります。

3. ジャン=ポール・エヴァン「ヴァシュラン ショコラ エキゾティック」

パリの有名ショコラトリー、ジャン=ポール・エヴァンの「ヴァシュラン ショコラ エキゾティック」も、心ときめく夏だけのデセール。

ジャン=ポール・エヴァンのバー ア ショコラ(サロン)で提供されています。

ヴァシュランは、サクサクとした軽い食感のメレンゲにアイスクリームをあわせたスイーツ。マンゴーやパッションフルーツ、バナナを加えたフルーツソースが、ショコラのアイスクリームに寄り添います。

ショコラに使われているカカオは、ブラジル産。フルーティなカカオの風味を、ちりばめられたグリーンのライムの果皮と、フルーツが、華やかに彩っています。

夏こそ、ラグジュアリーな空間で、ゆっくりショコラのデザートを楽しみましょう。

text: 市川歩美

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関連情報
  • INFO
    *「タルト・クロッカント ショコラ・マング」1,980円(税込)
    ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房と六本木店で提供


    *「パヴロヴァ・ショコラ・エキゾチック」1,870円(税込)
    ル・ショコラ・アラン・デュカス 渋谷スクランブルスクエア店と大丸心斎橋で提供
    https://lechocolat-alainducasse.jp/


    *「ヴァシュラン ショコラ エキゾティック」単品価格:1,485円(税込)
    ジャン=ポール・エヴァン バー ア ショコラ(三越札幌、三越仙台、伊勢丹新宿、表参道ヒルズ、東京ミッドタウン、三越名古屋、岩田屋本店、三越広島) で提供
    https://www.jph-japon.co.jp/

Profile

市川 歩美(いちかわ・あゆみ)

チョコレートジャーナリスト
日本で唯一のチョコレートに特化したジャーナリスト、コーディネーター。365日、日本国内やカカオ生産地をはじめ世界各地を取材し、最新のトレンドをメディアで発信する。チョコレート愛好家歴は約30年。

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