パリの人気専門店発!この夏味わうべきマンゴー＆ショコラのデザート３選【日本唯一のチョコジャーナリストがオススメ!】

1. ル・ショコラ・アラン・デュカス「タルト・クロッカント ショコラ・マング」

フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の、東京工房（日本橋）と六本木店限定メニューです。

「タルト・クロッカント ショコラ・マング」は、マンゴーとショコラをあわせた、夏だけの特別なデセール。

カットされたマンゴーと、マンゴーのコンフィ。そして、マダガスカル産カカオ45%ショコラとマンゴーとパッションフルーツのクリームが、フレッシュライムとドライライムの香りをまといます。

サクサク感が、こんなに心地よいのは、中にプラリネフィヤンティーヌの層が隠れているから。ヘーゼルナッツの香りも、ジューシーなマンゴーとマリアージュしています。

2. ル・ショコラ・アラン・デュカス 「パヴロヴァ・ショコラ・エキゾチック」

同じく「ル・ショコラ・アラン・デュカス」から、こちらは渋谷スクランブルスクエア店と、大阪の大丸心斎橋店限定の夏メニューです。

グラスがとても涼しげ。ふんわり絞られた、ショコラクリームが美味しいのは、マダガスカル産カカオ45%のショコラに、マンゴーとパッションフルーツを加えているからです。

ホイップクリームみたいにかわいい、白いメレンゲ、クリームに隠れたココナッツショコラ。オレンジ色のマンゴーとライムのジュレはとてもみずみずしく、ライムとともに、エキゾティックな南国の香りが広がります。

3. ジャン＝ポール・エヴァン「ヴァシュラン ショコラ エキゾティック」

パリの有名ショコラトリー、ジャン＝ポール・エヴァンの「ヴァシュラン ショコラ エキゾティック」も、心ときめく夏だけのデセール。

ジャン＝ポール・エヴァンのバー ア ショコラ（サロン）で提供されています。

ヴァシュランは、サクサクとした軽い食感のメレンゲにアイスクリームをあわせたスイーツ。マンゴーやパッションフルーツ、バナナを加えたフルーツソースが、ショコラのアイスクリームに寄り添います。

ショコラに使われているカカオは、ブラジル産。フルーティなカカオの風味を、ちりばめられたグリーンのライムの果皮と、フルーツが、華やかに彩っています。

夏こそ、ラグジュアリーな空間で、ゆっくりショコラのデザートを楽しみましょう。

text: 市川歩美

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