ピエール マルコリーニで味わうフルーツたっぷりの夏パフェ【日本唯一のチョコジャーナリストがオススメ!】

「ピエール マルコリーニ銀座本店」で、６月からメニューになっている「パフェ マチェドニア」という名の、夏のパフェ。まぶしい日差しのような美しさ。フルーツたっぷりの、夏のひとときを彩ってくれる、おすすめのパフェです。

イタリアをイメージしたパフェ

「パフェ マチェドニア」は、ピエール マルコリーニ銀座本店と名古屋店で、6月1日から8月30日まで提供されている限定メニューです。

「マチェドニア」というのは、イタリアの伝統的なフルーツサラダのようなデザートのこと。

実は、このパフェ、イタリアをイメージして作られているのですが、その理由はショコラティエのピエール マルコリーニ氏のルーツがイタリアにあるから。夏のイタリアをイメージしたパフェなのだそうです。

パフェのお味は？

私が味わった日、パフェには、6種類のフルーツが使われていました。

バナナ、いちご、オレンジ、パイナップル、キウイ、ブルーベリー。フレッシュなフルーツは、イタリアのパッシートという甘口の白ワインでマリネされています。

トップには、マンゴーとブラッドオレンジのソルベと、甘酸っぱいレモンのクリーム。

グラスの下の層には、イタリアらしい濃厚なジャンドゥーヤアイスが入っています。ヘーゼルナッツとチョコレートが豊かに香り、さくさくのピスタチオのフィアンティーヌがアクセントに。

おいしい！自家製の「パーチ ディ ダーマ」

トップにのった、ころんと丸い小さなマカロンのようなクッキー「パーチ ディ ダーマ」（北イタリアの伝統菓子）にも注目しましょう。ひとつずつキッチンで手作りされています。

中には、アマレット風味のおいしいチョコレートをサンド。ほおばれば幸せになること、間違いなし。パフェを引き立てています。

大きすぎない上品なサイズ。フレッシュなフルーツが多く、みずみずしいので、ランチのあとにも味わえそう。

最後に、羽根のようなビターチョコレートは、じっくり味わうのを忘れずに。

デザインが美しいだけではありません。実は、カカオ豆からチョコレートを作る、ピエール マルコリーニがエクアドル産、カメルーン産などのカカオをブレンドした逸品なのです。

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