『イータリー』で宮崎県の希少な柑橘・へべすの魅力に浸る40日間

果汁を搾ったそばから立ちのぼる、澄んだ香りに食欲が刺激される。グリーンの小さな果実は“へべす”と呼ばれ、宮崎県のみで栽培されてきた。そんな稀有（けう）な柑橘をはじめ、同県産の食材の魅力をイタリアンで堪能できるフェア「Vacanze a Miyazaki」が、『イータリー』で9月15日（火）まで開催中。日本の南国とイタリアの食文化の融合を味わおう。

へべすを搾って完成するイタリアンバーガー

生産者とともに郷土に伝わる味を発信する『イータリー』が、今夏のパートナーに選んだのは宮崎県。温暖な気候と豊かな自然に育まれた食材がそろうなか、とりわけ注目したいのが日向市特産の薬味柑橘の“へべす”である。まろやかな酸味と爽やかなアロマが特徴で、同県産の鶏肉をイタリア風カツレツ「コトレッタ」に仕立てたバーガーに果汁を搾れば、香ばしさが際立つ。

へべすと味わう 宮崎県産チキン コトレッタ バーガー　単品￥1,880（税込）、セット¥2,680（税込）

イタリアでも、ローカルの素材や個性を生かしたバーガーは親しまれている。フェアでは先に挙げた「宮崎県産チキン コトレッタ バーガー」に加え、「宮崎県産チキン ソテー バーガー」と「プレミアム ビーフ バーガー」もラインアップ。それぞれが持つ肉の旨みを爽やかな酸味が引き立て、味わいに奥行きを添える。

へべすが主役のジントニックで乾杯

へべすジントニック　¥1,380（税込）

へべすの清涼感を存分に楽しみたいのであれば、アルコールとの組み合わせがおすすめだ。地元では焼酎にへべすを搾って飲むのが定番だが、本フェアでは日本二百名山・尾鈴山で酒造りをする『尾鈴山蒸留所』の「OSUZU GIN Original」を使ったジントニックを提供。ジンのボタニカルな香りに、へべすの爽やかな酸味とほろ苦さが重なり、すっきりとした飲み口に仕上がっている。「フローズン へべす ギムレット」のほか、「へべす スカッシュ」と「へべす アイスティー」のノンアルも用意。

イタリア伝統菓子が宮崎県産フルーツと出合う

<手前から>　パンナコッタ 宮崎県産マンゴーソース添え　¥1,280（税込）、宮崎県産ゆずフレーバーのカンノーロ　￥680（税込）

ミルクのコクとなめらかな口当たりに、マンゴーの濃厚な甘みが彩りを添える「パンナコッタ 宮崎県産マンゴーソース添え 」。一方、「宮崎県産ゆずフレーバーのカンノーロ」は、ゆずの爽やかな酸味がリコッタクリームの芳醇（ほうじゅん）さを引き立てた。同国を代表する菓子がフルーツとの組み合わせで新たな表情を見せる。

なお、8月は『イータリー銀座店』の5周年にあたるアニバーサリー期間。サマートリュフを使った限定プレミアムバーガーや「へべすミモザ」など、銀座だけのメニューも登場。

宮崎の恵みがもたらす夏らしい一皿を満喫しよう。

text: Mako Matsuoka

開催期間：〜9月15日（火）
開催店舗：イータリー銀座店、丸の内店、日本橋店、原宿店、湘南店
展開内容：レストランメニュー、カフェ＆バールメニュー
イータリー公式HP：https://eataly.co.jp/