「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」いちじくや桃などの旬を味わう新メニュー。テイクアウトOK

「ザ・リッツ・カールトン東京」1階にオープンしたパティスリー「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」にて、夏の新メニューが展開されている。タルトやケーキ、パルフェなど、旬の果実がたっぷり詰まったペストリーが勢ぞろい。また、6月からはテイクアウトもスタート。⾃⾝へのご褒美や、⼤切な人へのギフトにもぴったり。

「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」オリジナルのテイクアウトボックス

「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」は、フランス・パリを中⼼に世界で活躍するトップパティシエ、ニナ・メタイエによるパティスリー。

ニナは、パラスホテル（五つ星ホテルの中でも最高ランク）「ル・ムーリス」や、五つ星ホテル「ル・ラファエル」などのレストランでパティシエとして研鑽（けんさん）を積み、2024年の「世界のベストレストラン50」で「世界最優秀パティシエ」に選出されている。

ニナ・メタイエ。1988年、フランスのラ・ロシェル生まれ。名⾨料理学校「フェランディ」卒業後、有名ホテルのレストランでパティシエを務める。開業からわずか6か⽉でミシュラン二つ星を獲得したパリの「ル・グラン・レストラン」では、デザートメニューの開発に着手。著名な書籍において3年連続で最優秀パティシエに選出される（2016年『ル・シェフ』、2017年『ゴ・エ・ミヨ』、2018年『GQ』）。2020年、⾃⾝のオンライン・ブティック「デリカティスリー（Délicatisserie）」を開業

彼⼥が創り出すスイーツの最大の特徴は、「⾃然や季節の移ろい」から得たインスピレーションを圧倒的なデザイン性へと昇華させること。その独創的なテクニックと美学は、世界中の美⾷家から注⽬を集めている。

「桃とミントのパブロバ」イートインのみ ¥1,500 

同店では、軽やかなメレンゲにミントが⾹るクリームを重ね、みずみずしい桃とエディブルフラワーを華やかにデコレーションした「桃とミントのパブロバ」や、いちじくのコンフィと北海道産アロニアジュースに、桃といちじくのコンポートとジュレなどを重ねた「無花果と桃のパルフェ」など、夏らしく華やかな新メニューが豊富にラインアップ。

「無花果と桃のパルフェ」イートインのみ ¥2,900

アーモンドクリームと⾚⽩2種類のぶどうのコンフィを重ねた「シャインマスカットタルト」は、新鮮なシャインマスカットのトッピングと⽢⼝⽩ワインのジュレがみずみずしい。また、⼤⾖由来のクリームを使⽤したなめらかなチョコレートムースに、プラリネと柚⼦（ゆず）⾹るクレムーショコラを重ねた「エレガンス ショコラ」も魅力的。

「シャインマスカットタルト」イートイン ¥1,500、テイクアウト（化粧箱入り）¥2,000

「エレガンス ショコラ」イートイン ¥1,600、テイクアウト（化粧箱入り）¥2,200

誕生日や記念日など、複数人で楽しみたい方にはホールケーキがおすすめ。フランスの伝統菓⼦「フレジエ」に着想を得た「無花果とアーモンドのフィギエ」は、しっとりとしたスポンジ⽣地をベースに、旬のいちじくの豊かな果実味とアーモンドの⾹ばしさが調和した一品に。

「無花果とアーモンドのフィギエ」12㎝ ¥8,400（化粧箱⼊り）、15㎝ ¥10,200（化粧箱⼊り）

同店のために生み出された特別なペストリーのひとつ「ほうじ茶と⽊苺のロールケーキ」は、⾹ばしく深みのあるほうじ茶の⾵味に、ラズベリーのきりっとした酸味がアクセントを添える、上品な味わいだ。

「ほうじ茶と⽊苺のロールケーキ」¥4,700（化粧箱入り）

ニナ・メタイエの豊かな感性が表現された、芸術的なスイーツが織りなす優美なひとときを、店舗でも⾃宅でも、場所を問わず⼼ゆくまで楽しんでほしい。

text: Tomoe Tamura

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「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」
オープン日：2026年4⽉1⽇
場所：ザ・リッツ・カールトン東京 1階
営業時間：11:00〜20:00（19:00 L.O.）
席数：店内32席、屋外テラス26席
内容：⽣菓⼦、焼き菓⼦、ギフトセットの販売、パティスリー内での飲⾷提供
公式サイト：https://nina.ritzcarltontokyo.com/ja
※表示価格は全て税込み、イートインはサービス料込み