ANAインターコンチネンタルホテル東京「花梨」の限定アフタヌーンティー。スパイス香る点心＆デザート

広東料理と最先端の香港の食の粋を味わうことができる中国料理「花梨」。「飲茶（ヤムチャ）」の本場・香港の点心師（点心専門の料理人）から伝授されたレシピをもとに、作り立ての味わいを提供する本格的な自家製点心が人気だ。2022年からは、季節ごとにテーマを変えながら、飲茶メニューと種類豊富なデザートを一度に楽しめる「チャイニーズ・アフタヌーンティー」を提供している。

今回の限定アフタヌーンティーのテーマは、日差しが強くなるこれからの季節にぴったりの「アジアンスパイス」。アジアンカラーの華やかな絵柄が描かれた特製の大型蒸籠（せいろ）に、クミンや八角、シナモンなどの香り豊かなスパイスを利かせた料理10品と、デザート8品が盛り付けられている。

スイートチリソースにタマネギと柑橘（かんきつ）風味を合わせた、爽やかなスパイス香るソースで味わう「北海帆立貝の湯引き、オリエンタルソース仕立て」や、ライムの酸味とともにフェンネルやレモングラスが香る特製チリパウダーが味わいを引き立てる「ライム＆スパイス香る鮮魚のカリッと揚げ」、クミンとチリの香りが立ち上がる「和牛ロースの香ばし煎り焼き、クミン＆チリの香り」など、スパイスの香りや辛味、食感のコントラストが楽しめる料理がずらり。

一つ一つ皮から丹念に手作りした「サクサク餅皮揚げ餃子（ギョーザ）、カレー風味」や「海鮮たっぷり蒸し餃子」などの自家製点心は、特に味わってほしい一品だ。

デザートには、「メロンクリーム 白きくらげと八角のコンポート」や「とろけるマンゴーまんじゅう」、爽やかなハーブの香りが清涼感をもたらす「ベルガモットのムース」「ローズマリーとレモンのケーキ」など、旬のフルーツをメインに、中国料理の技法とスパイスの個性を融合させた独創的なスイーツがそろう。

フリードリンクには、香りや味わいの異なる6種類の中国茶と、3種類のオリジナルモクテル（ノンアルコールカクテル）を用意。料理に合わせて飲み比べをしてみるのも楽しそう。

また、オプションとして、「季節のフルーツ盛り合わせ」や「本日のデザート」を追加すると、20文字以内のメッセージプレートを添えることができるので、記念日やお祝いの席にもぴったり。同アフタヌーンティーはディナータイムにも提供しており、スパークリングワインやビール、紹興酒などのフリーフロープランを利用するのもおすすめだ。女子会やデートなど、用途に合わせて楽しんでほしい。

text: Tomoe Tamura

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