琉球王朝時代から続く知恵。沖縄の「発酵食材」でととのう

星野リゾートの各施設が多彩な季節の魅力を提案。今しかできない体験は、今だからできる体験。選りすぐりの情報をスタッフがご紹介！

伝統的な発酵の力を味方に

米や黒麹で発酵させた「泡盛」に、島豆腐を麹や泡盛に漬けて発酵させた「豆腐よう」——古くから独自の発酵文化が根付いていた「沖縄」。「星のや沖縄」では、発酵食材を取り入れた沖縄ならではの食事や運動で心身をととのえる「琉球発酵滞在」を提供します。沖縄発祥の「黒麴」を中心とした食事や運動、スパメニューなどを楽しむ2泊3日のプログラムです。

1日目、チェックイン後に体験するのは、キッチンスタジオ「ゆがふキッチン」での「アンダンスーづくり」。「黒麴」を中心に泡盛、豆腐よう、みそなどの琉球王朝時代から続く沖縄の発酵文化や先人の知恵を学び、豚肉を炒めて、味噌や泡盛、黑糖を煮詰める「アンダンスー」を作ります。泡盛の酒かすや久米島味噌などを使って丁寧に手作りした「アンダンスー」は、滞在中の食事にも取り入れて味わいます。

滞在中に楽しむ食事は、「琉球発酵滞在」の特別な料理。琉球王朝時代から食されてきた豆腐ようを使った「豆腐ようのチーズフォンデュ」や、発酵コンディメントとともに味わう「琉球発酵しゃぶしゃぶ」を提供します。ほかにも、沖縄ならではのフルーツを合わせた黒麴もろみ酢や、就寝前やお目覚めの発酵ドリンクなどをお楽しみください。

癒やしのトリートメントも

秋は、朝晩の寒暖差や疲れで身体の不調が出やすい季節。「琉球発酵滞在」では「運動・くつろぎ」のプログラムを通して、ゆるやかな「緊張」と「弛緩（しかん）」の波で癒やします。

例えば、インフィニティプールでのアクアティックエクササイズや施設の目の前の自然海岸を歩く「浜ウォーク」で適度に身体を動かした後は、「星のや沖縄スパ」で月桃の葉ともち米粉を練って蒸しあげた「月桃玉」で身体を温めながらトリートメントを行う「月」を体験。さらに、運動やくつろぎの状態にあわせて発酵を用いた食事を提供し、「運動・くつろぎ」と「発酵」相互の作用でととのえます。

各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。日本一のプールを有する沖縄ラグジュアリーの最高峰「星のや沖縄」が贈る「琉球発酵滞在」は、2024年9月1日（日）〜11月30日（土）の期間限定です。沖縄に伝わる発酵を学び、食事や運動で明日への活力を養う、深みある沖縄旅をご体験ください。

時には雲海の中を通り抜ける体験も。北海道・トマムの秋登山でリフレッシュ
自分が収穫した山梨のブドウを、シェフが美食に仕上げるぜいたく旅

星のや沖縄「琉球発酵滞在」
期間：2024年9月1日（日）～11月30日（土）
料金：1名 ¥120,000（税・サービス料込み、宿泊料別）
含まれるもの：朝食2回、昼食1回、夕食2回、アンダンスー作り、浜ウォーク、スパ「月」×1回、アクアティックエクササイズ、発酵ドリンク、泡盛の酒粕入浴セット×2回
定員：1日1組（2名）まで
予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/）にて、14日前まで
備考：天候により実施内容が変更になる可能性があります。仕入れ状況により食材、メニューが変更になる場合があります。