沖縄の「クスイムン」の教えをもとに。夏の食材から美へと導くコース料理

星野リゾートの各施設が多彩な季節の魅力を提案。今しかできない体験は、今だからできる体験。選りすぐりの情報をスタッフがご紹介！

栄養素に着目した全9品

気温が高くなる夏は、食事から栄養を取り、暑さを乗り切りたいもの。「星のや沖縄」では豊富なミネラルを含む「海の恵み」、ビタミンやポリフェノールを得る「畑の恵み」など、夏の食材から美へと導くディナー「琉球ガストロノミア〜Bellezza〜　夏のコース」を提供致します。

琉球王朝時代の交易がもたらした「医食同源（クスイムン）」から着想を得た、「星のや沖縄」オリジナルのコース料理。クスイムンとは「バランスの取れた食事は薬になる」という教えで、コースはクスイムンを印象付けるプロローグのような料理から始まり、ミネラルやビタミンなど素材の栄養素を副題にしたメニューが続きます。

＜琉球ガストロノミア〜Bellezza〜　夏のコース＞
Kusuimun（クスイムン）　小さな前菜（山羊肉のサルシッチャ・旬魚のタルタル・紅いものフリット）　
Mineral（ミネラル）　車海老とブッラータチーズ
Linoleic acid（リノール酸）　とうもろこしのスフォルマート　豚レバー
Amino acid（アミノ酸）　パッションフルーツとシャコ貝のカッペリーニ
Vitamin（ビタミン）　サルシッチャのトンナレッリ　トラパネーゼ
Collagen（コラーゲン）　アカマチのヴァポーレ
Protein（プロテイン）　牛フィレ肉、カボチャのアロースト
Polyphenol（ポリフェノール）　ローゼルのグラニテ
β-Carotene（ベータカロテン）　マンゴーのテリーナ

「Mineral（ミネラル）　車海老とブッラータチーズ」は、ミネラル豊富な海の恵みを堪能する、可憐（かれん）な前菜。エビのスープをジュレに仕立て、車海老（えび）とアーサ（アオサ）をあえた焼きなすに、濃厚なミルクを感じる「ブッラータチーズ」を合わせています。仕上げには沖縄らしい「海ぶどう」を添えて。海老・アーサ・海ぶどう——海の恵みから良質なミネラルを摂り入れます。

「Amino acid（アミノ酸）　パッションフルーツとシャコ貝のカッペリーニ」は、夏の暑さを乗り切るアミノ酸に注目した一品。パッションフルーツを器に仕立て、うま味成分であるアミノ酸をたっぷりと含んだ貝を煮詰めたスープとパッションフルーツのソースを絡めています。夏に心地よいパッションフルーツの爽やかな甘みと酸味、そしてシャコ貝のコリコリとした食感もお楽しみください。

メインディッシュは、体の礎・たんぱく質を取り入れる「Protein（プロテイン）　牛フィレ肉、カボチャのアロースト」。島らっきょうとパパイヤの黒糖漬け、ピーナツを合わせたソースで味わう、香ばしく焼き上げた牛フィレ肉です。付け合わせは沖縄特有のカボチャ「島カボチャ」。たんぱく質の代謝を促すビタミンB6を豊富に含むカボチャは栄養素でも肉料理を引き立てます。

各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。日本一のプールを有する沖縄ラグジュアリーの最高峰「星のや沖縄」が贈る、「琉球ガストロノミア〜Bellezza〜　夏のコース」は2024年10⽉30⽇（水）までの期間限定です。

健やかな美へと導く「医食同源（クスイムン）」の教えに基づいた料理を、優雅な星のや沖縄のダイニングでお楽しみください。

雲海と日の出のエネルギーを全身で体感。リゾナーレトマムの雲づくしの旅へ
田んぼでビール。リゾナーレ那須の稲穂に囲まれた席に座り、日本の原風景を楽しむ

星のや沖縄「琉球ガストロノミア〜Bellezza〜　夏のコース」
期間：2024年10⽉30⽇（水）まで
料金：1人 ¥24,200（税・サービス料込み、宿泊料別）
予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/）にて前⽇まで受け付け
対象：宿泊者
備考：仕⼊れ状況により、料理内容や⾷材が⼀部変更になる場合があります。