エースホテル京都と人気店「モトイギョーザ」がコラボメニュー提供へ。斬新なタコスに舌鼓！

エースホテル京都のバー＆タコスラウンジ「ピオピコ（PIOPIKO）」で、星付きモダンフレンチシェフが手がける餃子専門店「モトイギョーザ」とのコラボレーションメニューが味わえる。期間は2024年8月1日（木）から31日（土）まで。

エースホテル京都が著名シェフを迎えた「シェフズシリーズ」第1弾

今回の取り組みは、エースホテル京都が発足させた著名シェフとのコラボレーションプログラム「シェフズシリーズ」の第1弾。「ピオピコ」の上北哲也シェフと「モトイギョーザ」の前田元オーナーシェフが、自由な発想でモダンフュージョン料理を生み出した。

第1弾の特徴は、両シェフの多彩な経歴や料理の技法を融合させている点にある。上北シェフは、カリフォルニアでの滞在経験を通じてメキシコ文化に深い関心を持ち、京都や近隣県の食材を使用した独創的なアメリカ風メキシコ料理を「ピオピコ」で提供している。一方、前田シェフは広東料理やフランス料理の経験を持ち、「モトイギョーザ」に加えて、ミシュラン一つ星常連のモダンフレンチレストラン「MOTOI」も手がけている。

「パパ餃子の揚げタコス」など6品を提供

気になるメニューはというと、モトイギョーザの看板商品「パパ餃子」をタコスにアレンジした「パパ餃子の揚げタコス」（¥1,200）が登場する。ニンニクは使わず、ぷりぷりのエビとしょうがの風味が食欲をそそる一品だ。

また、生姜や豆板醤で炒めた「ジャガイモとニラのケサディーヤ」（¥1,800）、京都のおばんざいからインスピレーションを得た「万願寺とうがらしとじゃこのタコス」（¥1,700）など計6品がラインナップ。

京都にある聴覚障害者の就労支援施設で育てられたゆずを使用し、自家製の万願寺とうがらしで作った、前田シェフ特製のゆずサルサソースが料理の味わいを引き立てる。

こだわりのペアリングドリンクも

さらに、各料理に合わせて選ばれたペアリングドリンクも外せない。京都のドライジンを使ったカクテルや、メキシコの伝統的な蒸留酒メスカルを使用したハイボールなど、こだわりのドリンクメニューを揃える。

エースホテル京都による今回のコラボレーションは、地域の食材や文化を尊重しつつ、新しい食事の楽しみ方を創造する斬新な取り組みと言えるだろう。1か月限定の特別な食体験を味わいに、ぜひ足を運んでみてほしい。

text: Nariko Inoue

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エースホテル京都
https://jp.acehotel.com/kyoto/

PIOPIKO 店舗概要
所在地：京都府京都市中京区車屋町245-2 エースホテル京都 2階
営業時間：平日 15:00〜24:00 / 土日祝 11:30〜24:00 *8月より平日のランチ営業再開
https://www.piopiko.com/