2023年下半期、オープンしたての東京スイーツ店5選

「Patisserie Minimal（パティスリー・ミニマル）」＠祖師ヶ谷大蔵

日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」 が、ケーキや焼き菓子、アシェット・デセールを通してカカオの魅力を表現する、新業態のチョコレートスイーツ専門店「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」を2023年9月にオープンした。産地や種類によって多彩で豊かな風味をもつカカオ豆の個性を引き出したチョコレートを使い、毎日店内で仕上げるチョコレートケーキやショートケーキなどの生菓子、焼き立てのおいしさを楽しめる焼き菓子、フレッシュさと特別感のあるアシェット・デセールなど、これまでの「Minimal」にはなかった新しいチョコレート体験ができる場所。

5種あるシグネチャースイーツは、シンプルながら多層的な構成のBean to Barを体現した「チョコレートケーキ」（1ピース￥700）、シェフの経験がつまったチョコレートクリームパン「Minimal “The Day”」（￥440）、「チョコレートフィナンシェ」（￥370）や「ガトーバスク・ショコラ」（￥450）といった焼き立てのベイクスイーツ、目の前でパティシエが仕上げるアシェット・デセール「チョコレートスフレ」（￥2,200）、季節の果実とチョコレートをグラスに美しく盛り付けたパフェ（￥2,650）、カカオを丸ごと楽しむ「チョコレートクッキー缶（4種）」（￥5,000）。ほかにもタルトやロールケーキなど、さまざまなチョコレートスイーツが並ぶ。秋のスイーツハントや手土産に活用して！