2023年下半期、オープンしたての東京スイーツ店5選

「Comme’N MERINGUE（コム・ン メレンゲ）」＠自由が丘

パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」で優勝を果たした大澤秀一シェフが率いる高崎発ベーカリー「Comme’N（コムン）」。その人気から自由が丘に東京店がオープンし、ヴィーガンベーカリーも誕生。そして、2023年7月、初めてのスイーツ業態がスタートした。シェフが幼い頃に食べたメレンゲ菓子の思い出と、パリで見かけた色とりどりのショーウィンドウなど、大澤シェフの記憶の断片と日々のパン作りの中で生まれる大量の余剰卵白、さらに昨今の卵の価格高騰問題をおいしいお菓子で解決したメレンゲ専門店だ。

世界一に輝いたベーカリー「コム・ン トウキョウ」の名物クロワッサンにメレンゲをたっぷりのせた「エスピエーグル」（￥648）、日本では珍しい大きいサイズのカラフルなメレンゲ「ウッフ・デ・ロワ」（¥324）、メレンゲを薄く広げてナッツやフルーツなどを贅沢にトッピングした「メレンゲフィーヌ」（￥540）。さらに卵が苦手な方も楽しめるヴィーガンメレンゲのチョイスもあり。どこか懐かしいサクサクした食感に、やさしい甘みのメレンゲの世界をぜひ堪能して。