＜Carte de Cuisine＞菜の花の焼き餃子

■How to Cook 〈調理時間20分〉
1.菜の花は粗めのみじん切りにする。玉葱は細かいみじん切りにする。

2. ボウルに豚挽肉とAを入れ、練るように混ぜ、1を加えて軽く混ぜる。餃子の皮で包む。
3. フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、2を並べて水を注ぎ、蓋をして5～6分ほど蒸し焼きにする。水がなくなったら蓋を取って中火にし、胡麻油を回しかけ、ほどよい焼き色になるまで焼く。
   4.酢と和からしでいただく。

■Point!
餡の豚挽肉と調味料［A］は、粘りが出るまでよく練ると、焼き上がりがジューシーに仕上がります。

■材料 4人分
菜の花・・・50g
玉葱・・・50g
豚挽肉・・・100g
餃子の皮［大判］・・・12枚
サラダ油・・・大さじ1
水・・・100mL
胡麻油・・・少々
酢［穀物酢］・・・適量
和からし・・・適量

—A［調味料］—
ショウガ［すりおろし］・・・少々
ニンニク［すりおろし］・・・少々
塩・・・小さじ1/4
胡椒・・・少々
日本酒・・・大さじ1/2
胡麻油・・・大さじ1/2

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家として活動開始。書籍に『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』(旭屋出版刊)、『HOMEMADE Pizza 美味しい生地、野菜いっぱいピザレシピ』（グラフィック社刊）など発売中。

【関連情報】
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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