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'サツマイモのポークカレー(c)Masaki Higuchi'

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サツマイモのポークカレー(c)Masaki Higuchi

<Carte de Cuisine>サツマイモのポークカレー

【9月24日 marie claire style】秋のおいしいお芋とシンプルな具材で作る炒めカレー。煮込まず、すぐ作れるのも嬉しいお手軽メニューです。

■How to Cook 〈調理時間20分〉

  1. 豚バラ肉は厚さ1cmの食べやすい大きさに切り、塩、胡椒で下味をつける。
  2. タサツマイモはよく洗い、皮付きのまま厚さ1cmの輪切り、もしくは半月切りにする。ラップをして電子レンジ(600w)で4分ほど加熱し、すっと竹串が通る程度に温める。
    3.フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、豚バラ肉を炒める。豚バラ肉にしっかり焼き色がついたら弱火にして2とカレー粉を入れる全体にカレー粉と油が馴染むようによく混ぜて炒める。
  3. 仕上げにヨーグルト、ナンプラーを加えてよく混ぜて炒める。
  4. 皿に白飯、カレーを盛り、イタリアンパセリを飾る。

■Point!
一般的な市販のカレー粉は、多くのスパイスとハーブをバランスよく配合した優れた調味料。ココナッツオイルと組み合わせることで、さらに豊かな風味を楽しめます。カレールーを使うより格段にヘルシーなのでおすすめ!

■材料 2人分
豚バラ肉[かたまり]・・・120g
サツマイモ・・・200g
塩、胡椒・・・少々
ココナッツオイル・・・大さじ1
カレー粉・・・大さじ1
ヨーグルト・・・大さじ2
ナンプラー・・・小さじ1/2
白飯・・・適量
イタリアンパセリ・・・適量

■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」設立。書籍に『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』(旭屋出版刊)、『MY FAVORITE PASTA 美味しいソース、野菜いっぱいパスタレシピ』(グラフィック社刊)など。

【関連情報】
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
(c)marie claire style

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