＜La Cuillère de marie claire style＞第81回 サバのバタートマトカレー

■How to Cook
１.鍋に〈A〉を入れて中火にかける。木ベラで混ぜながらふつふつと泡が立ち始めたらカレー粉を加えて油と馴染ませるように軽く炒める。
2.ホールトマトを加えて5分ほど煮込む。
3.〈B〉を加え、煮立ったら味をみて塩で調整し、生クリームを加えてひと混ぜしたら火を止める。
4.皿にごはんと〈３〉を盛り、生クリーム（適量・分量外）をかけ、スパイスを散らす。お好みで野菜やピクルスなどを添える。

■Point!
ホールトマトは潰す程度でもよいですが、裏ごしすることで口当たりが滑らかになります。サバの身はあまり崩さずにゴロッとさせたほうが、具とルーとライスのバランスがよいカレーになります。

■材料 2人分
・ごはん・・・2人分
・ホールトマト（裏ごしする）・・・250g
・カレー粉・・・大さじ1.5
・生クリーム・・・大さじ2
・塩・・・少々
・スパイス（黒胡椒、ごま、チリペッパーなど）・・・適宜

—A—
・無塩バター・・・20g
・オリーブオイル・・・小さじ1
・ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
・ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1

—B—
・サバ水煮缶・・・1缶
・プレーンヨーグルト・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1

調理時間・・・20分

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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(c)marie claire style/recipe, photo: Masaki Higuchi