＜La Cuillère de marie claire style＞第83回 ガーリックシュリンプ

■How to Cook
1.エビはよく洗い、水気をふき取り、足を取り除く。殻はつけたまま背に切り込みを入れ、竹串で背ワタを取り除く。ニンニクと赤唐辛子はみじん切りにする。
2.エビと〈A〉を合わせて軽くもみ、バットに入れラップをし、冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
3.フライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらニンニクと赤唐辛子を入れじっくりと炒める。香りが立ったら〈2〉を加え、中火で炒める。エビの色が変わったらBを入れ、さっと和えて火を止め、蓋をして2分ほど余熱で火を通す。
4.器にご飯、〈3〉を盛り、カットしたライムを添える。ご飯にも〈3〉の旨味たっぷりのソースをかける。

■Point!
オレガノをバジル、パプリカパウダーをチリパウダーに変えても美味しいです。仕上げに生クリームを加えるとコクが増し、口当たりもまろやかになります。

■材料 2人分
・エビ・・・200g
・赤唐辛子・・・1本
・ニンニク・・・4片
・バター・・・20g
・ライム・・・1/2個
・ご飯・・・適量

—A—
・白ワイン・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・黒胡椒・・・少々

—B—
・フライドオニオン・・・大さじ1
・パプリカパウダー・・・少々
・オレガノ・・・少々

調理時間・・・20分（漬け込む時間は含まず）

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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(c)marie claire style/recipe, photo: Masaki Higuchi