＜Carte de Cuisine＞サフラン風味の洋梨のコンポート

■How to Cook〈調理時間30分※冷やす時間は含まず〉
1.鍋に〈A〉の材料を入れ中火にかける。煮立ったら火を止める。
2.洋梨は皮をむき、縦4等分に切り、芯を取り除く。

3. 〈1〉に〈2〉を入れ、弱火で20分ほど煮る。火を止め、レモン汁を加える。
   4.保存瓶などに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やす。
   5.皿にワッフルやバニラアイスクリームなどと一緒に盛り付けていただく。

■Point！
ローストポークやチキンなどに添えても美味しいです。余ったシロップは紅茶に加えるのもおすすめです。

■材料〈作りやすい分量〉
・洋梨（ラフランス）・・・2個
・レモン汁・・・小さじ1

—A—
・水・・・300mL
・白ワイン・・・200mL
・グラニュー糖・・・80g
・サフラン・・・0.5g
・シナモン・・・1本

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi