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サフラン風味の洋梨のコンポート(c)Masaki higuchi

<Carte de Cuisine>サフラン風味の洋梨のコンポート

【11月29日 marie claire style】鮮やかなサフランの黄色で染めた風味豊かな洋梨のコンポート。ワッフルやパンケーキと合わせ、アイスクリームなどを添えていただきます。

■How to Cook〈調理時間30分※冷やす時間は含まず〉
1.鍋に〈A〉の材料を入れ中火にかける。煮立ったら火を止める。
2.洋梨は皮をむき、縦4等分に切り、芯を取り除く。

  1. 〈1〉に〈2〉を入れ、弱火で20分ほど煮る。火を止め、レモン汁を加える。
    4.保存瓶などに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やす。
    5.皿にワッフルやバニラアイスクリームなどと一緒に盛り付けていただく。

■Point!
ローストポークやチキンなどに添えても美味しいです。余ったシロップは紅茶に加えるのもおすすめです。

■材料〈作りやすい分量〉
・洋梨(ラフランス)・・・2個
・レモン汁・・・小さじ1

—A—
・水・・・300mL
・白ワイン・・・200mL
・グラニュー糖・・・80g
・サフラン・・・0.5g
・シナモン・・・1本

■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』(ともにグラフィック社刊)など発売中。

■関連情報
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi

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