＜Carte de Cuisine＞牛肉とトマトの和え素麺

■How to Cook〈調理時間15分〉
1.ボウルに〈A〉を入れてよく混ぜ合わせる。
2.トマトは湯むきして半分に切る。牛肉は熱湯にくぐらせ、色が変わったら手早く取り出し水気をよく切る。トマトと牛肉を〈1〉に入れて和える。

3. 素麺はたっぷりの熱湯で茹でてザルにあげ、冷たい水で洗い、水気をしっかり切る。
   4.めんつゆとトマトジュースを合わせて混ぜ、器に注ぎ、〈3〉を盛り、〈2〉をのせる。香菜を飾り、胡麻をふる。

■Point！
しゃぶしゃぶ用のお肉は牛肉のほか豚肉でも。また、鶏のササミを茹でてほぐしたものや、サバの水煮缶を使ったアレンジもおすすめです

■材料〈2人分〉
・素麺・・・100g
・牛肉（しゃぶしゃぶ用）・・・120g
・フルーツトマト・・・4個
・めんつゆ（ストレート）・・・100mL
・トマトジュース・・・100mL
・胡麻・・・少々
・香菜（ざく切り）・・・適量

—A—
・胡麻油・・・大さじ1
・ポン酢・・・小さじ2
・コチュジャン・・・小さじ1
・ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/2
・ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1/2

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi