＜Carte de Cuisine＞マッシュルームサラダトースト

■How to Cook〈調理時間10分〉
1.マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、厚さ1mmほどの薄切りにする。
2.ボウルに〈１〉と〈A〉を入れ、軽く和える。
3.食パンをトーストし、ディジョンマスタードを塗り、ロースハムをのせ、〈2〉を盛る。

■Point！
マッシュルームを生で美味しくいただくには鮮度が大切。スライスする際は、包丁の刃にレモンの断面を擦り付けて使うことで、マッシュルームの変色を防ぐことができます。

■材料〈4人分〉
・ホワイトマッシュルーム・・・3個
・食パン・・・1枚
・ロースハム・・・1枚
・ディジョンマスタード・・・適量

—A—
・オリーブオイル・・・小さじ
・レモン汁・・・小さじ2
・パルミジャーノレッジャーノ（すりおろし）・・・小さじ2
・パセリ（みじん切り）・・・少々

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi